Имам байылды [1] [2] (буквально: « имам потерял сознание») [3] — блюдо османской кухни , состоящее из целых баклажанов , фаршированных луком , чесноком и помидорами и тушеных в оливковом масле. Это блюдо зейтиньяглы ( на основе оливкового масла ), которое можно найти в большинстве бывших регионов Османской империи. Блюдо подается комнатной температуры или теплым. [4] [5]
Название предположительно происходит от рассказа о турецком имаме , который по той или иной причине потерял сознание над блюдом. По одной версии говорится, что он потерял сознание от удовольствия, когда жена преподнесла ему это блюдо, хотя в других, более юмористических сообщениях, он упал в обморок, услышав стоимость ингредиентов или количество масла, использованного для его приготовления. [6] Другая версия утверждает, что он съел так много, что потерял сознание.
Другая народная сказка рассказывает, что имам женился на дочери торговца оливковым маслом. Ее приданое состояло из двенадцати баночек лучшего оливкового масла, с помощью которого она каждый вечер готовила блюдо из баклажанов с помидорами и луком, пока не использовало все масло, поэтому не смогла подать это блюдо на тринадцатый день. В ответ имам потерял сознание. [7]
Имам Баилди также известен под минорными вариантами турецкого имени в Болгарии , Северной Македонии , южной части Румынии (Брэила, Констанца и т. д.), Греции ( ιμάμ μπαϊλντί imám baildí ), [8] Албании и Косово ( имам баллайди ), Армения и арабский мир ( إمام بايلدي , imām bāyuldi ), [9] и на английском языке как «Имам байелди». Во времена Османской империи это блюдо также распространилось среди понтийского меньшинства Анатолии ; на их языке это называется имам-баилдин . [10]
Имам байылды, приготовленный из мясного фарша, становится карнийярыком .