Инубаран — филиппинское куриное рагу или суп, приготовленный из курицы, приготовленной с нарезанной кубиками банановой сердцевиной , кокосовым молоком ( гата ) или кокосовыми сливками ( каканг гата ), закваской, лимонной травой и различными специями. Закваской (называемой аеабихиг ) традиционно являются либоплоды батуана ( Garcinia morella ), либолистья либаса ( Spondias pinnata ). [1] [2] Название означает «[приготовленный] с убадом (банановой сердцевиной)», не путать с убодом ( сердцевиной пальмы ); хотя убод иногда может использоваться в качестве замены убаду , который может быть трудно приобрести. [3] [4] Оно происходит из Западных Висайских островов и связано с кухней народа акланон . [5] Варианты блюда также могут быть приготовлены с другими видами мяса или морепродуктов. Это разновидность гинатаана . [4] [6]