Изарра (ликер)

Баскский ликер

Izarra означает «звезда» на баскском языке и является маркой ликера, созданной в 1906 году в городе Андай , в Стране Басков, ботаником и фармацевтом Жозефом Граттау.

Изарра — ликер, приготовленный из дистиллята растений, специй и двух мацераций, чернослива и скорлупы грецкого ореха. После нагревания в медном перегонном кубе дистиллят смешивают с арманьяком в соответствии с оригинальным рецептом.

Символ Страны Басков , Izarra был приобретен Cointreau SA в 1981 году, а затем продан в 2015 году Spirited Brands Limited, а с 2018 года его дистрибуцией занимается группа Vedrenne.

Диапазон

Изарру можно употреблять в коктейлях, в качестве лонг-дринка или в чистом виде в качестве послеобеденного ликера.

На протяжении своей истории он пересекался с Эрнестом Хемингуэем , Никитой Хрущевым и французским шеф-поваром Пьером Ганьером . ^[1]

Существует два типа Изарры:

• Зеленый Изарра ( Izarra Berdea на баскском языке , Izarra Vert на французском ) крепостью 48%, производится из 17 растений, включая мускатный орех, семена и листья кориандра, фенхель, семена и корень дягиля, сельдерей, бальзамин, бузину, черный тмин (нигеллу), дикий тимьян, кардамон, зеленый анис, полынь, мелиссу, мяту перечную, корицу, зеленый грецкий орех и чернослив.

• Желтая Изарра ( Izarra Horia на баскском языке , Izarra Jaune на французском языке ) также имеет крепость 40%, в ее окончательный купаж входит мед, который добавляется после различных мацераций в спирте и арманьяке.

Производство

Вдохновением для создания ликера послужила формула, разработанная в 1835 году Жозефом Граттау, когда он открыл свой бизнес в Байонне.

Чтобы воссоздать оригинальный вкус, в 2019 году рецепт был пересмотрен: увеличена концентрация растений и снижено содержание сахара.

Зеленая и желтая Изарра имеют общую основу из десяти растений и специй, которые сначала перегоняются в медном перегонном кубе. Получается простой спирт, из которого сохраняется только сердце или «средняя часть». Затем его смешивают со смесью ореховой шелухи и чернослива, которая сама по себе несколько месяцев мацерировалась в чистом спирте.

Наконец, для получения зеленой Изарры мастер-дистиллятор добавляет немного арманьяка и сахара, чтобы получить Изарру, известную в годы ее расцвета как «солнечный свет в бокале».

Для желтой Иззары в конечный купаж входит мед, который добавляется после различных мацераций в спирте и арманьяке.

История

• В 1906 году в городе Андай в Стране Басков ботаник Жозеф Граттау создал ликер «Izarra Fine-Hendaye».
• В 1907 году чемпион по пелоте Чикито подарил бутылку «Изарры» королю Англии Эдуарду VII, когда тот посетил Саре.
• В 1909 году Изарра покрыл рекламой стены домов в Стране Басков и заказал множество плакатов, которые появились в Биаррице и Байонне.
• В 1912 году, развивая свой успех, Изарра расширилась и открыла большой ликеро-водочный завод в Байонне на берегах Адура. ^[2]
• В 1926 году Изарра появилась в первом романе Эрнеста Хемингуэя «И восходит солнце».
• В 1929 году Изарра добился дальнейшего признания благодаря новому коктейлю под названием Et moi je te dis… Maud ^[3] («Это Мод для тебя»), который выиграл конкурс коктейлей «Championnat de Cocktail des Artistes» в Париже.
• В 1934 году в честь прибытия Изарры в США компания Zulla выпустила свой знаменитый плакат с изображением Изарры.
• В 1950-х годах Izarra, культовый ликер Страны Басков, спонсировал многочисленные мероприятия: от лыжных соревнований в Пиренеях до чемпионатов по пелоте и традиционных фестивалей.
• В 1950 году дизайнер плакатов Пол Колин создал самую известную рекламу Изарры, которую увидел весь мир.
• В 1955 году Изарра приобрела своего конкурента «Ликер Андай».
• В марте 1960 года министр СССР Никита Хрущев попробовал Изарру в По на ужине, устроенном в его честь во время Холодной войны.
• В 1960-е годы компания Izarra процветала, открыв производственные мощности в Мексике, Аргентине, Колумбии, Венесуэле и Испании, продав более 1 200 000 бутылок.
• В 1981 году Куантро выкупил Изарру у семьи Граттау.
• В 1998 году историческая винокурня в Байонне была разрушена, и ликер производился на главном заводе Cointreau в Анже.
• В 2011 году группа Rémy Cointreau перезапустила бренд. Головной офис Izarra был восстановлен в Байонне.
• В 2015 году бренд приобрела компания Spirited Brands, основанная и возглавляемая Роланом Жискар д'Эстеном.
• В 2018 году Ведренн взял на себя дистрибуцию бренда Izarra. ^[4]

Коктейли

Шесть ведущих французских миксологов создали коктейли на основе Изарры, наиболее известными из которых являются: ^[5]

• Баскский мохито — вариация классического мохито с зеленой Изаррой вместо рома для более свежего вкуса; ^[6]
• Lemon Izarra, зеленая Izarra, смешанная с Lemon Schweppes или Kas Citron со льдом. Очень свежий и летний, слегка фруктовый, сладкий, пастельно-зеленый; ^[7]
• Изумрудный берег, с джином и арманьяком. ^[8]

С 2018 года было разработано несколько новых коктейлей:

• Тик'Изарра, с зеленой Изаррой, сиропом из оргеата, ананасовым и лимонным соком.
• Баскьяно, с желтой Изаррой, красным вермутом, Салерсом 16% и газированной водой.
• Иза Горрия, с желтой Изаррой, ВЕДРЕННЕ Суперкассис 20% и тонизирующей водой.
• Beko, с зеленым вином Изарра, розовым вином Гасконь и тоником.

Ссылки

1. «Au fil du temps | Изарра » [архив], на сайте www.izarra.fr (см. 6 ноября 2019 г.)
2. Revenir plus haut en:a et b «Livret de Cocktail Izarra» [архив] [PDF], sur barmag (консультация от 28 октября 2015 г.)
3. « Et moi je te dis Мод | Коктейльные площадки - Mixologie | Изарра » [архив], на сайте www.izarra.fr (см. 6 ноября 2019 г.)
4. «L'Izarra prépare son retour au Pays basque» [архив], на SudOuest.fr (консультация от 6 ноября 2019 г.)
5. Revenir plus haut en:a et b «Livret de Cocktail Izarra» [архив] [PDF], sur barmag (консультация от 28 октября 2015 г.)
6. « Мохито Баскский | Мохито по-баскски - Миксология | Изарра » [архив], на сайте www.izarra.fr (см. 6 ноября 2019 г.)
7. «Изарра Лимон | Коктейли лонгс - Mixologie | Изарра » [архив], на сайте www.izarra.fr (см. 6 ноября 2019 г.)
8. «Коктейль La Côte d'Emeraude» [архив], sur Shooters et gueule de bois (см. 28 октября 2015 г.).