Хамонера ( испанское произношение: [xamoˈneɾa] ), также известная как portajamones или jamonero , представляет собой зажим, прикрепленный к деревянной подставке, специально предназначенный для удержания ножки хамона серрано (испанский вяленый окорок) или хамона иберико во время нарезки. Длинный и гибкий нож с лезвием, используемый для нарезки хамона, известен как cuchillo jamonero ( испанское произношение: [xamoˈneɾo] ).
Устройство возникло в Испании и традиционно имеет простую, прочную деревянную основу, на которой закреплены металлический шип и зажим. Более тонкий конец ножки зажимается в приподнятом положении, в то время как голень опирается на дерево, закрепленное шипом. После установки окорок обычно хранится таким образом при комнатной температуре, часто просто накрывая тканью, чтобы предотвратить чрезмерное высыхание.
Медиа, связанные с Jamonera на Wikimedia Commons