Кесари бат или кесари баат ( каннада : ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ) — сладкая индийская еда, распространенная по всей стране. Классические ингредиенты, используемые для ее приготовления, — манная крупа, сахар, топленое масло (обычно), вода и молоко. Сладость более известна как джоннадула халва в некоторых частях северной Индии.
Точный состав ванны кесари варьируется в зависимости от региона в зависимости от доступности ингредиентов. Блюдо может быть приготовлено с ананасом, [1] бананом, манго, кокосом, [2] или рисом. [3]
Претензии на происхождение блюда предъявляются Карнатаке , Тамил Наду и другим регионам Южной Индии . Блюдо распространено в кухне Карнатаки , а также нескольких регионов Южной Индии и является популярным блюдом во время фестивалей, таких как Угади . Слово kesari во многих индийских языках относится к пряности шафран , которая создает шафраново-оранжево-желтый оттенок блюда. [3] Хотя это сладкое блюдо, в Андхра-Прадеше , Карнатаке , Керале и Тамил Наду его готовят не только как десерт, но и на обычные завтраки. Его также подают с uppittu или khara bath , а подача обоих блюд на одной тарелке в народе называется «chow chow bath ».
В Северной Индии его подают как сладкое блюдо под названием суджи халва , где суджи — это слово на хинди, обозначающее манную крупу. В нем используются ингредиенты, похожие на ингредиенты в кесари бат, такие как топленое масло, сахар, манная крупа и вода. Часто добавляются орехи и изюм, а иногда также шафран. Поскольку это домашнее блюдо в Северной Индии, использование пищевых красителей не распространено. На маратхи/хинди его обычно называют шира , на малаялам, телугу и тамильском — рава кесари , а в Северной Индии и Бангладеш — суджи халва .
Это блюдо упоминается как шали-анна в «Манасолласе» , труде XII века царя Чалукья Сомешвары III . [4]
.jpg/1280px-Chow_chow_bath_(_khara_bath_&_kesari_bath_).jpg)
.jpg/1280px-Kesari_Bath_(5832083727).jpg)
