Компот или компот , используемый в том виде, в котором его готовят в Центральной и Восточной Европе и Западной Азии, относится к вареным фруктам (свежим или сушеным), которые подают либо в качестве напитка, либо в виде десерта (компота) в зависимости от рассматриваемого региона. Когда его подают в виде компота, он по сути идентичен французскому компоту, от которого и произошел этот термин. Когда его подают в качестве напитка, его также называют взвар взвар или узвар узвар от славянского корня, означающего «кипятить».
В качестве напитка это безалкогольный сладкий напиток, который можно подавать горячим или холодным, в зависимости от традиции и сезона. Его получают путем варки таких фруктов, как клубника , абрикосы , персики , яблоки , малина , ревень , сливы или вишня , в большом объеме воды, часто вместе с сахаром или изюмом в качестве дополнительных подсластителей. Иногда для дополнительного вкуса добавляют различные специи, например ваниль или корицу , особенно зимой, когда компот обычно подают горячим. Компот популярен в странах Центральной и Восточной Европы , а также в Южной Европе .
Компот является частью кулинарных культур многих стран Центральной, Восточной, Южной Европы и Ближнего Востока, таких как Болгария , Армения , Албания , Азербайджан , Беларусь , Казахстан , Польша , Россия , Украина , Босния и Герцеговина , Литва , Латвия , Эстония. , Венгрия , Словакия , Словения , Хорватия , Северная Македония , Сербия , Черногория , Молдова и Румыния , Косово , Чехия , Греция , Грузия , Кипр и Турция . Компот (польский, чешский, словенский, азербайджанский, узбекский, боснийский, хорватский, сербский, македонский; компот на: русском, украинском, казахском, киргизском, болгарском, македонском, сербском, боснийском; компот на: словацком, венгерском; компот на: немецком языке) , эстонский; Компотас на: Литовском; Компот на: Латышском; кампот на: Белорусском; կոմպոտ на: Армянском ; κομπόστα на : Греческом; კომპოტი на: Грузинском; Compot на: Румынском; Komposto на: Албанском и турецком [1] [2] [3] ) был широко используемым способом консервирования фруктов на зимний сезон в странах Южной и Восточной Европы. В 1885 году Люцина Цверчакевичова написала в книге рецептов, что компот настолько хорошо сохраняет фрукты, что кажется свежим. [4] Компот все еще был популярен в 1970-х годах. Он также популярен во многих странах Центральной Азии, таких как Узбекистан и Кыргызстан . [5]
В более холодных частях Европы вместо того, чтобы тушить фрукты и затем сохранять результат, фрукты сушат, а затем повторно увлажняют, чтобы приготовить компот / узвар. Этот метод особенно используется в рождественском ужине из двенадцати блюд , приготовленном на землях бывшего Речи Посполитой.
Потребление компота снижается с 1980-х годов. С прекращением консервации пищевых продуктов во многих странах Южной и Восточной Европы компот был вытеснен фруктовыми соками, безалкогольными напитками и минеральной водой . [6]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}