Климатическая диета

Климатическая диета — это диета , направленная на уменьшение воздействия на климат . ^{[1] [2]}

Этимология

Термин впервые появился примерно в середине 2010-х годов, когда The New York Times включила его в свой список новых слов, связанных с едой, в 2015 году, где он был определен как «диета, первоочередной целью которой является обращение вспять изменения климата ». ^[3] Само слово является гибридом существительного « климат » и отщепленного слова «-tarian», которое стало обозначать человека с ограничениями в питании. ^[4]

Предлагаемые способы снижения углеродного следа в рационе питания

Климатически-ориентированные диеты не предполагают строгих правил, а скорее осознанности в отношении производства продуктов питания, например, откуда берется еда и куда она идет. Основные принципы включают питание по месту, сокращение потребления мяса или выбор мяса с меньшим воздействием на окружающую среду, а также исключение пищевых отходов везде, где это возможно. Предложения включают: ^[5]

• Ешьте продукты, «сберегающие землю»
• Ешьте меньше говядины с откормочных площадок
• Купить местный
• Купить органические продукты
• Ешьте засухоустойчивые культуры
• Сократите количество пищевых отходов

Мотивация

Климатическая диета должна приносить двойную пользу не только потребителю, который будет наслаждаться более здоровой пищей, но и планете в целом, уменьшая воздействие производства продуктов питания на климат. ^[6] Сторонники климатической диеты утверждают, что диета основана на четких научных данных, поскольку она направлена ​​на сокращение потребления тех продуктов, которые считаются крупнейшими источниками выбросов парниковых газов, ответственных за изменение климата. ^[7]

Один из основных способов, с помощью которых климатологи стремятся сделать потребление пищи менее вредным для окружающей среды, — это отказ от употребления говядины и баранины . ^[8]

Согласно исследованию 2014 года, «говядина использовала в 28 раз больше земли, в 11 раз больше воды и выбрасывала в пять раз больше парниковых газов, чем производство свинины , птицы , молочных продуктов или яиц ». ^[9] Также было подсчитано, что углеродный след говядины значительно превышает эквивалент 20 000 г CO ₂ на килограмм, в то время как рыба составляет чуть менее 4 500 г, а птица — около 4 000 г. Бобы и сухофрукты содержат менее 2 000 г CO ₂ на килограмм, в то время как овощи и сезонные фрукты используют менее 1 000 г. ^[7]

Другие цели климатической диеты состоят в употреблении большого количества овощей, выборе продуктов местного производства и использовании всех частей животного при употреблении мяса с целью сокращения отходов. ^[8]

Климатическое приложение

В 2016 году австралийская климатическая группа Less Meat Less Heat запустила краудфандинговую кампанию с целью разработки приложения, которое поможет потребителям питаться экологически сознательным образом. ^{[10] [11]} Приложение было запущено в ноябре 2016 года и призвано побудить пользователей сократить свой пищевой след до менее 80 килограммов углерода в месяц. ^[12]

Примечания

1. Крейг, Уинстон Дж. (2018). Вегетарианское питание и оздоровление. Бока-Ратон, Флорида, Лондон и Нью-Йорк: CRC Press. стр. 19. ISBN 978-1-351-97179-9.
2. Конвери, Пол (2019). Eat Your Words: The Definitive Dictionary for the Discerning Diner. Корал-Гейблс, Флорида: Mango Media Inc. ISBN 978-1-64250-135-3.
3. Москин, Джулия (15 декабря 2015 г.). «'Hangry'? Хотите кусочек 'Piecaken'? Лучшие новые кулинарные слова 2015 года». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 6 февраля 2020 г. .
4. Мартин, Сара; Оуэн, Дэвид; Плэдевалл-Баллестер, Элизабет (2018). Настойчивость и сопротивление в англоязычных исследованиях: новые исследования. Ньюкасл-апон-Тайн, Великобритания: Cambridge Scholars Publishing. стр. 124. ISBN 978-1-5275-1228-3.
5. Тау, Ли; Виллалва, Мэйси (17 мая 2020 г.). Климатическая диета: 15-дневный план питания и полезные рецепты, которые стоит попробовать. Kindle.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
6. Меллино, Коул (22 декабря 2015 г.). ««Климатолог» попал в список лучших новых кулинарных слов по версии New York Times за 2015 год». EcoWatch . Получено 6 февраля 2020 г.
7. "Climatarian: the "zero emission" food". Фонд BCFN . 24 июня 2016 г. Архивировано из оригинала 6 февраля 2020 г. Получено 6 февраля 2020 г.
8. Antonsson, Sofia (2020) [2019]. The Gut Health Cookbook: Вегетарианские рецепты с низким содержанием FODMAP для людей с синдромом раздраженного кишечника и чувствительными желудками. Перевод Hedström, Ellen. Нью-Йорк: Simon and Schuster. ISBN 978-1-5107-5043-2.
9. Эшель, Г.; Шепон, А.; Маков, Т.; Мило, Р. (2014-07-21). «Земля, вода для орошения, парниковый газ и реактивные азотные нагрузки на производство мяса, яиц и молочных продуктов в Соединенных Штатах». Труды Национальной академии наук . 111 (33): 11996–12001. Bibcode : 2014PNAS..11111996E. doi : 10.1073/pnas.1402183111 . ISSN  0027-8424. PMC 4143028. PMID 25049416  . 
10. Хит, Никола (5 июля 2016 г.). «Является ли климатическая диета диетой будущего?». Special Broadcasting Service . Архивировано из оригинала 6 февраля 2020 г. . Получено 6 февраля 2020 г. .
11. Першин, Марк (14 апреля 2016 г.). «Приложение Climatarian Challenge». www.pozible.com . Получено 6 февраля 2020 г. .
12. "Climatarian Challenge App". Меньше мяса, меньше тепла . 14 августа 2016 г. Получено 2020-02-06 .