Меццалуна ( / ˌ mɛ t s ə ˈ l uː n ə , итал.: [ ˌmɛddzaˈluːna] ) — нож, состоящий из одного или нескольких изогнутых лезвий с рукояткой на каждом конце, который качается вперед и назад , измельчая ингредиенты под ним с каждым движением. [1] Чаще всего они имеют одно лезвие, но иногда встречаются и с двумя или тремя лезвиями. [2] [3] [4]
Обычно его используют для измельчения трав или чеснока, но его можно использовать и для измельчения других продуктов, таких как сыр или мясо. [1] Очень большие версии с одним лезвием иногда используются для пиццы . [5] Обычное использование в Италии включает приготовление соффритто или песто и т. д. В таких странах, как Египет , Иордания и Палестина , его используют для измельчения мулухийи .
Mezzaluna означает «полумесяц » на итальянском языке [ 6] из-за изогнутой формы лезвия [6] и является наиболее распространенным названием, используемым в Великобритании. Другие используемые названия включают травяной измельчитель, hachoir , [aʃ.waʁ] (от французского ), makhratah (от арабского ) и hokmesser (от идиша ).
Меццалуны можно встретить в продаже вместе с разделочной доской с неглубокой выемкой [1] , которую рекламируют как измельчитель зелени .
Медиа, связанные с Mezzalunas на Wikimedia Commons