Мишброт ( немецкий: [ˈmɪʃˌbʁoːt/] ,букв.«смешанный хлеб») —немецкий хлеб, приготовленный из смесипшеничнойиржаной мукиназакваскеилидрожжах. Он известен как «Серый хлеб» в некоторых регионахГермании(например, в некоторых частяхСеверного Рейна-Вестфалии,БавариииГессена) или как «Черный хлеб» на юге Германии,Австрии[1]иШвейцарии.
Он имеет более мягкий вкус, чем ржаной хлеб , и более рыхлые мякиши . Большая часть хлеба, предлагаемого в Германии, представляет собой мишброт.
Различают две категории: «Ржаной мишброт» и «Пшеничный мишброт», каждая из которых должна состоять более чем на 50 процентов из соответствующего типа зерна.