Неоксантин представляет собой каротиноид и ксантофилл . У растений он является промежуточным продуктом биосинтеза растительного гормона абсцизовой кислоты . Он часто присутствует в двух формах: полностью транс- и 9-цис-изомеры. Он производится из виолаксантина , но подозрение на неоксантинсинтазу [1] еще не подтверждено. Было подтверждено, что два разных гена участвуют в превращении виолаксантина в неоксантин у арабидопсиса и томата . [2] [3] Он играет особую роль в защите от фотоокислительного стресса. [4] Это основной ксантофилл, содержащийся в зеленых листовых овощах, таких как шпинат .
