Одонг , также называемый панцит одонг , — это висайский суп с лапшой , приготовленный из лапши одонг , консервированных копченых сардин ( тинапа ) в томатном соусе, бутылочной тыквы ( упо ), люфы ( патола ), чайота , имбиря, чеснока, красного лука и различных других овощей. Он украшается и приправляется черным перцем , зеленым луком , поджаренным чесноком, кальманси или чили лабуйо . [1] [2] [3] [4] Блюдо обычно готовится как суп, но его также можно приготовить с минимальным количеством воды, в этом случае оно известно как одонг гисадо . [5]
Это распространенное простое и дешевое блюдо на Минданао (особенно в регионе Давао ) и на Висайских островах . [6] [5] [7] Его почти всегда едят с белым рисом, редко едят отдельно. [5]
Он назван в честь круглой мучной лапши, называемой одонг , которая по текстуре и вкусу наиболее близка к окинавской собе . Эта лапша обычно продается сушеной в прямые палочки длиной около 6-8 дюймов (15-20 см). [7] Название происходит от японской лапши удон , хотя в ней не используется лапша удон , и она не имеет никакого сходства с блюдами из удона . Она берет свое начало в регионе Давао на острове Минданао [8] , где в начале 1900-х годов проживало большое сообщество японских мигрантов. [9] Лапша одонг ранее производилась местными жителями Окинавы , но современная лапша одонг (которая отчетливо желтоватая) импортируется из Китая . [8] Поскольку лапшу одонг трудно найти в других регионах, ее можно заменить другими видами лапши, включая мисуа , мики ( яичная лапша ), удон и даже лапшу быстрого приготовления . [3] [5]
