Олла — это керамический сосуд, часто неглазурованный , используемый для приготовления тушеных блюд или супов , для хранения воды или сухих продуктов или для других целей, таких как орошение [ 1] оливковых деревьев . У оллов короткая широкая шея и более широкий живот, напоминающий бобовые горшки или восточно-индийские матки .
Латинское слово olla или aulla (также aula ) означало очень похожий тип горшка в древнеримской керамике , используемый для приготовления пищи и хранения, а также погребальную урну для хранения праха от кремации тел. Позже, в кельтской Галлии , олла стала символом бога Суцелла , царствовавшего над земледелием.
В Испании популярное блюдо олла подрида (буквально «гнилой горшок»), приготовленное в олле , восходит к средневековью .
В некоторых районах Пиренеев в Каталонии тип оллы , известный как тупи , используется в качестве контейнера для приготовления тупи , определенного типа сыра. [2]
Испанские поселенцы, возможно, познакомили индейские племена с оллой , которую они воспроизвели для продажи колонистам, но у них были свои собственные традиционные горшки, приписываемые соответствующим племенам. Гончары катавбы, уроженцы юго-востока, использовали неглазурованную керамику.
Среди индейских племен Юго-Запада оллы , используемые для хранения воды, часто имели узкие горлышки, чтобы предотвратить испарение в жару пустыни. Олла используется народом Кваайми , среди многих других, для приготовления пищи , хранения воды, подачи еды и даже кормления младенцев. [3]
Термин олла также применяется к региональным плетениям с выпуклым телом и узкой шеей. Корзины олла обычно используются западными апачами , шошонами и явапаями .
Поскольку вода просачивается через стенки неглазурованной оллы за счет напряжения почвы и влаги , оллу можно использовать для орошения растений. Олла закапывается в землю, при этом шейка оллы выступает над почвой. Олла наполняется водой, и вокруг нее высаживают такие растения, как помидоры, дыни, кукуруза, фасоль, морковь и т. д. Или можно посадить оллу рядом с новым саженцем или кустом, чтобы она прожила первый год. После этого, если в течение года выпадает достаточное количество осадков, оллу возле дерева или куста можно поднять из земли и использовать где-нибудь еще.
Орошение Оллы работает следующим образом:
Насколько далеко вытягивается вода, зависит от размера оллы и качества почвы. Плотная почва (глина) не размывает воду так, как хорошая почва. Большие оллы емкостью (скажем) 11 литров будут поливать дольше, чем, например, меньшие оллы емкостью 1 литр. Олла, или глиняный горшок, ирригация многими считается наиболее эффективной системой полива [ подсчитать ] , поскольку растения никогда не поливают слишком много или недостаточно, экономя от 50% до 70% воды, согласно « Альманаху фермера» . [4] Полив ниже уровня почвы позволяет корням растений получать необходимое количество воды и, следовательно, укреплять корни. Как говорит Джефф Лоутон, глиняные горшки могут защитить ваш сад от засухи. [5] Мало воды теряется в результате испарения или стока. [6]
Испанские поселенцы привезли эту технику орошения в Америку в колониальные времена. Этому обучают специалисты по сельскому хозяйству и садоводству, а использование оллы возвращается в Нью-Мексико и на американском Западе. Основная программа штата по садоводству распространяет информацию. Домовладельцам может быть эффективно использовать его в пустынном климате. [6] Он также использовался в проекте Global Buckets.
Как современный садовый инструмент, оллы обычно изготавливаются из терракотовых горшков для растений. [7] Существуют различные способы их создания, но один из самых простых — заполнить нижнее отверстие неглазурованного терракотового горшка, закопать его в землю и держать доверху водой. Растения должны находиться в пределах досягаемости корней от оллы, чтобы использовать резервуар с водой.
В своем информационном бюллетене Ecology Action за сентябрь 2013 года описано использование пяти оллов по 5 галлонов для садового участка площадью 100 квадратных футов. На тестовом участке использовалось 1,25 галлона на оллу каждые четыре дня. Оллы оснащены колпаками, которые уменьшают испарение и собирают дождь.
Олла также полезна для сохранения прохлады воды . Когда неглазурованную оллу наполняют водой, вода проникает в глиняные стенки сосуда, заставляя оллу « потеть». Испарение пота охлаждает оллу и ее содержимое. В начале 20-го века на многих ранчо на юго-западе Америки использовалась практика подвешивания оллы на веревке на веранде в тенистом и ветреном месте. Через несколько часов после того, как олла была подвешена, она достаточно охладилась за счет испарения, чтобы масло и молоко оставались холодными. [8]
Помимо утилитарных целей, оллы также производятся индейскими и мексиканскими гончарами как художественные произведения . Эти оллы могут быть богато украшены и/или сформированы.
