Олла — это керамический сосуд, часто неглазурованный , используемый для приготовления рагу или супов , для хранения воды или сухих продуктов или для других целей, таких как орошение [1] оливковых деревьев. Олла имеют короткие широкие горлышки и более широкие животы, напоминая фасолевые горшки или южноазиатские матки .
Латинское слово olla или aulla (также aula ) означало очень похожий тип горшка в древнеримской керамике , использовавшийся для приготовления пищи и хранения, а также в качестве погребальной урны для хранения пепла после кремации тел. Позже, в кельтской Галлии , olla стала символом бога Суцелла , который правил сельским хозяйством.
В Испании популярное блюдо olla podrida (дословно «гнилой горшок»), приготовленное в olla , восходит к Средним векам .
В некоторых районах Пиренеев в Каталонии тип olla , известный как тупи , используется в качестве контейнера для приготовления тупи , определенного вида сыра. [2]
Испанские поселенцы, возможно, познакомили индейские племена с olla , которую они воспроизвели для продажи колонистам, но у них были свои собственные традиционные горшки, приписываемые их соответствующим племенам. Гончары катавба, коренные жители юго-востока, использовали неглазурованную керамику.
Среди племен юго-западных индейцев Америки ollas , используемые для хранения воды, часто делались с узкими горлышками, чтобы предотвратить испарение в пустынной жаре. Олла используется народом Кваайми , среди многих других, для приготовления пищи, хранения воды, подачи еды и даже кормления младенцев. [3]
Термин olla также применяется к региональным плетеным изделиям с луковичными корпусами и узкими горлышками. Корзины Olla обычно используются западными апачами , шошонами и явапаи .
Поскольку вода просачивается через стенки неглазурованной olla, используя натяжение почвы и влаги , можно использовать olla для полива растений. olla закапывается в землю, а горлышко olla выступает над землей. olla наполняется водой, и вокруг olla высаживаются такие растения, как помидоры, дыни, кукуруза, фасоль, морковь и т. д. Или olla можно поставить рядом с новым саженцем или кустом, чтобы он пережил свой первый год. После этого, при достаточном годовом количестве осадков, olla рядом с деревом или кустом можно вытащить из земли и использовать в другом месте.
Орошение Olla работает следующим образом:
Насколько далеко вытягивается вода, зависит от размера olla и качества почвы. Плотная почва (глина) не выливается так далеко, как хорошая почва. Большие ollas, емкостью (скажем) 11 литров, будут поливать дольше, чем меньшая olla на 1 литр, например. Olla, или глиняный горшок, орошение многими считается наиболее эффективной системой полива [ количественно ] , поскольку растения никогда не поливаются слишком или слишком мало, экономя от 50% до 70% воды, согласно Farmer's Almanac . [4] Полив ниже уровня почвы позволяет корням растений получать необходимое им количество воды и, следовательно, укреплять корни. Как говорит Джефф Лоутон, глиняные горшки могут сделать ваш сад засухоустойчивым. [5] Мало воды теряется на испарение или сток. [6]
Испанские поселенцы привезли эту технику орошения в Америку в колониальные времена. Специалисты по сельскому хозяйству и садоводству обучают ей, и использование olla возвращается в Нью-Мексико и на американском Западе. Программа штата по главному садоводству распространяет информацию. Она может быть эффективна для домовладельцев при использовании в пустынном климате. [6] Она также была использована проектом Global Buckets.
Как современный садовый инструмент, ollas обычно изготавливаются из терракотовых горшков для растений. [7] Существуют различные методы их создания, но один из самых простых — заполнить нижнее отверстие в неглазурованном терракотовом горшке, закопать его в землю и доливать воду. Растения должны находиться в пределах досягаемости корней olla, чтобы использовать резервуар для воды.
В своем информационном бюллетене за сентябрь 2013 года Ecology Action описывает использование пяти 5-галлонных ollas для садового участка площадью 100 квадратных футов. На тестовом участке использовалось 1,25 галлона на ollas каждые четыре дня. Ollas оснащены колпачками, которые уменьшают испарение и собирают дождевую воду.
Олла также полезна для поддержания прохладной воды. Когда неглазурованная олла наполняется водой, вода проникает в глиняные стенки сосуда, заставляя оллу «потеть». Испарение пота охлаждает оллу и ее содержимое. В начале 20-го века многие ранчо на американском Юго-Западе использовали практику подвешивания оллы на веревке на веранде в тенистом, продуваемом ветром месте. Через несколько часов после того, как олла была подвешена, она достаточно остывала за счет испарения, чтобы безопасно сохранять масло и молоко холодными. [8]
Помимо утилитарных целей, ollas также производятся индейскими и мексиканскими гончарами как художественные произведения . Эти ollas могут быть богато украшены и/или сформированы.
