Восточная дыня ( группа Cucumis melo Makuwa) — это группа сортов Cucumis melo , которые выращиваются в Восточной Азии . [1] [2] Филогенетические исследования, отслеживающие генетическую родословную растения, предполагают, что оно могло возникнуть в восточной Индии , а затем распространиться в Китай по Шелковому пути , откуда оно было завезено в Корею и Японию. [3] [4] [5] Его вкус описывается как нечто среднее между медовой дыней и огурцом . [3] Он заметно менее сладкий, чем западные сорта дыни, и состоит примерно на 90% из воды. [6] [7] Плоды обычно едят свежими; с тонкой кожурой и мелкими семенами дыню можно есть целиком. [3] [8]
В Китае восточная дыня по-местному называется xiāng guā (香瓜, «ароматная дыня»). В древние времена ее называли tián guā (甜瓜, «сладкая дыня»), gān guā (甘瓜, «сладкая дыня») или guǒ guā (果瓜, «фруктовая дыня»). [9] Однако последние два названия сейчас используются редко, а tián guā (甜瓜) стало названием вида Cucumis melo , тем самым также относясь к другим видам дыни, таким как канталупа и медовая дыня . [10]
Корейское название чамё ( 참외 [tɕʰɐmø] ) представляет собой составное слово: чам означает «истинный» или «настоящий» и оэ означает «огурец (дыня)». [4] Считается, что восточная дыня была завезена в Корею через Китай в период Троецарствия . [3] [4] [5] [11] Фрукт долгое время пользовался популярностью в Корее, где он считается типичным фруктом лета. [7] Восточные дыни обычно готовят в качестве гарнира, называемого чамё- джангачжи , при этом их маринуют со специями. [3] В 2017 году для их выращивания использовалось 41 943 гектара (103 640 акров) земли, что дало около 166 281 тонны (183 293 коротких тонн) дынь. [12] Округ Сонджу в провинции Северный Кёнсан , Южная Корея , известен как центр выращивания восточных дынь в Корее, на фермах этого района производится 70% от общего объема производства в стране. [7]
На японском языке их называют макува ури (真桑瓜 [ma.kɯ̟.wa ɯ̟ɾi] ). Семена восточной дыни были найдены в археологических памятниках периода Дзёмон , что свидетельствует о долгой истории выращивания в Японии. Говорят, что название макува ури происходит от деревни Макува в древней провинции Мино (ныне часть Мотосу, Гифу ), которая стала известна своими высококачественными восточными дынями во 2 веке н. э. Когда-то их широко употребляли в пищу в Японии, и они были настолько распространены, что общее слово ури (瓜) , означающее тыкву или дыню, стало относиться именно к восточной дыне. [13] [14] Начиная с 1925 года, когда были представлены первые западные сорта дыни, восточная дыня начала терять популярность среди богатых потребителей, и к концу 20 века ее стали считать крестьянской едой. [15] Обычно его используют в качестве подношения во время фестиваля Бон , а период вокруг фестиваля считается лучшим временем для сбора урожая ( шун , 旬). Незрелые дыни часто превращают в различные виды цукемоно (соленых огурцов). [16]
Растение было впервые классифицировано как « Cucumis melo L. var. makuwa » в 1928 году японским ботаником Томитаро Макино . [17] [18] Однако теперь его обычно рассматривают как группу сортов , Cucumis melo Makuwa Group. Предложенное Макино название остается признанным синонимом . [ 19] [3]
Восточная дыня — прохладная субумеренная культура, лучше всего растущая при дневных температурах от 24 до 28 °C (от 75 до 82 °F) и ночных температурах от 16 до 24 °C (от 61 до 75 °F). [3] Ей требуется хорошее солнечное освещение и богатая, хорошо дренированная, рыхлая и влагоудерживающая почва. [3] Она засухоустойчива, но требует достаточного количества воды для оптимального роста. [3]
Растение, тыква , является однолетним травянистым растением , которое ветвится и стелется. [3] Стебель угловатый и волосатый (волосатый), 7 миллиметров ( 1 ⁄ 5 дюйма) в диаметре. [3] Листья почковидные (почковидные) с 5-7 лопастями. [3] Это андромоноэ (как обоеполые, так и мужские цветки на одном растении) с желтыми цветками. [3]
Существует множество разновидностей восточной дыни.
Самый известный сорт называется ginsen makuwa (銀泉まくわ) на японском языке и euncheon-chamoe ( 은천참외 ) на корейском языке. Euncheon — это корейское прочтение китайских иероглифов, используемых в японском названии. Этот тип дыни был выведен в Тояме , Япония, где он теперь признан «традиционным овощем». [20] [4] Он был завезен в Корею в 1957 году, быстро стал доминирующим коммерческим сортом там, и его потомки остаются таковыми и по сей день. [4] [21] [22] Сорта, выведенные из euncheon , включают: sin-euncheon («новый euncheon»), выведенный в 1970-х годах, и geumssaragi-euncheon ( 금싸라기은천 , «золотая пыль euncheon»), выведенный в 1984 году, который сейчас является доминирующим. [23] [24] [25] Он желтого цвета, обычно около 6 дюймов (15 см) в длину и весит около 1 фунта (450 г). [3] [8] [26] Он гладкий и продолговатый, с белыми полосками, которые проходят по всей длине плода. У него белая мякоть, сочная и сладкая, и она наполнена мелкими белыми семенами. [3] [27]
Другие сорта окрашены в зеленый и цвет слоновой кости и имеют форму от сферической до продолговатой.
В Корее есть два основных местных сорта чамо : сунгван-чамо ( 성환참외 ), также известный как гэгури-чамо ( 개구리참외 , «лягушачий чамо» ), и готгам-чамо ( 곶감참외 ). [28] Сунгван -чамо иногда относят к другой группе сортов, Cucumis melo Chinensis Group. [29] Готгам -чамо особенно уникален, имея аромат сушеной хурмы (называемой готгам по-корейски), от которой он и получил свое название. [28] Эти два местных сорта содержат больше питательных веществ и обладают большей устойчивостью к болезням, чем другие сорта. [28]
Сорт под названием Золотая Макува (黄金まくわ) признан правительством префектуры Нара как «овощ Ямато» (大和野菜) , что указывает на его важность в сельскохозяйственных и кулинарных традициях этого региона. [30] У него золотистая кожура, белая мякоть, и обычно он весит около 300 граммов (11 унций). [31] В 1955 году Золотая Макува составляла 85,6% всех дынь (западных и восточных), проданных на Центральном оптовом рынке Осаки . [6]
Другой сорт, Новая Дыня (ニューメロン) , имеет сферическую форму, зеленовато-желтую кожуру, зеленую мякоть и обычно весит около 300–400 граммов (11–14 унций). [32] В 1962 году компания Sakata Seed Company скрестила ее с дыней Шаранте , разновидностью европейской дыни, чтобы получить Дыню Принц (プリンスメロン) , которая быстро стала доминирующим коммерческим сортом дыни в Японии. [33] [34] [35] Дыни Принц весят от 500 до 600 граммов (18 и 21 унцию), имеют серовато-белую кожуру и оранжевую мякоть. [36] Развитие более сладких и простых в выращивании сортов гибридной дыни, в частности сорта «Принц» , привело к быстрому снижению выращивания восточных дынь в Японии. [6]
Национальные сокровища Южной Кореи под номерами 94 и 114 выполнены в форме восточной дыни. [37] [38]
Ежегодный фестиваль дынь Yeoju Geumsa Oriental Melon Festival ( кор . 여주 금사참외축제 ) проводится один раз в год, и посетители могут попробовать дыни. [39]
В уезде Сонджу существует Экологический центр восточной дыни , призванный информировать общественность о выращивании и других аспектах этого фрукта. [37]
В коллекцию рисунков японских ёкай художника 17 века Ёсы Бусона включено изображение «восточного дынного монстра» (真桑瓜のばけもの, макуваури но бакэмоно ) . [40]
Знак, рекламирующий «место рождения восточной дыни», был установлен на станции Китагата-Макува в городе Мотосу , Япония, на месте бывшей деревни Макува. [41]
.jpg/1280px-Musk_melons_on_vine_(Makuwauri).jpg)
{{cite book}}: |journal=проигнорировано ( помощь )