stringtranslate.com

Вёшенка

Pleurotus — род пластинчатыхгрибов, включающий один из наиболее широко употребляемых в пищу грибов, P. ostreatus . Виды Pleurotus могут называться вешенками , морскими ушками или древесными грибами , и являются одними из наиболее часто культивируемых съедобных грибов в мире. [1] Грибы Pleurotus также использовались для микоремедиации загрязняющих веществ, таких как нефть и полициклические ароматические углеводороды . [2] [3]

Описание

Шляпки могут быть прикреплены сбоку (без ножки ). Если есть ножка, она обычно эксцентрическая, а пластинки нисходящие вдоль нее. Термин плеуротоидный используется для любого гриба с этой общей формой. [4]

Споры гладкие и удлиненные (описываемые как «цилиндрические»). Там, где встречаются гифы , они соединяются зажимными соединениями . Pleurotus не считается трутовым грибом , и большинство видов являются мономитными (с мягкой консистенцией). Однако, что примечательно, P. dryinus иногда может быть димитическим , что означает, что у него есть дополнительные скелетные гифы, которые придают ему более жесткую консистенцию, как у трутовых грибов. [5]

На северо-западе Тихого океана в Америке устрицы встречаются с марта по май. [6]

Таксономия

P. pulmonarius , Швеция

Классификация видов в пределах рода Pleurotus затруднена из-за высокой фенотипической изменчивости в широких географических диапазонах, географического перекрытия видов и продолжающейся эволюции и видообразования . Ранние таксономические усилия поместили вешенки в очень широкий род Agaricus как Agaricus ostreatus ( Jacq. 1774). Пол Куммер определил род Pleurotus в 1871 году; с тех пор род был сужен, и некоторые виды были переклассифицированы в другие роды, такие как Favolaschia , Hohenbuehelia , Lentinus , Marasmiellus , Omphalotus , Panellus , Pleurocybella и Resupinatus . См. Singer (1986) [7] для примера таксономии Pleurotus, основанной на морфологических характеристиках.

Филогения

Совсем недавно молекулярная филогенетика использовалась для определения генетических и эволюционных связей между группами внутри рода, разграничивая дискретные клады . [8] [9] [10] Было показано, что Pleurotus , наряду с близкородственным родом Hohenbuehelia , является монофилетическим . [11] Тесты на жизнеспособность скрещивания между группами использовались для дальнейшего определения того, какие группы заслуживают ранга вида , в отличие от подвида , разновидности или синонимии . Если две группы морфологически различных грибов Pleurotus способны скрещиваться и производить плодовитое потомство, они соответствуют одному определению вида . Эти репродуктивно дискретные группы, называемые группами интерстерильности, начали определяться в Pleurotus . [9] [12] Многие биномиальные названия, используемые в литературе, в настоящее время группируются вместе как комплексы видов с использованием этой техники и могут измениться.

Филогенетические виды

Следующий список видов организован в соответствии с 1. филогенетической кладой, [8] [10] 2. группой интерстерильности (номер группы римскими цифрами ) или подкладой, [9] [12] и затем 3. любыми старыми биномиальными названиями, которые были признаны тесно связанными, репродуктивно совместимыми или синонимичными, хотя они могут больше не быть таксономически валидными. Этот список, вероятно, будет неполным.

P. populinus , Пенсильвания , США
Производство грибов Pleurotus в Школе сельскохозяйственных наук и технологий, наукоград Муньос , Филиппины

Incertae sedisразновидность

Бывший вид

Этимология

Название рода Pleurotus буквально означает «боковое ухо» в связи с тем, что шляпки грибов прикреплены к субстрату сбоку. Оно образовано от древнегреческих слов πλευρά: pleurá — сторона , и основы -oto, обозначающей уши (от οὖς, ὠτός: ухо ).

Экология

Грибы Pleurotus встречаются как в тропическом , так и в умеренном климате по всему миру. [1] Большинство видов Pleurotus — это грибы белой гнили на лиственных деревьях, хотя некоторые также вызывают гниение хвойной древесины . [3] Pleurotus eryngii необычен тем, что является слабым паразитом травянистых растений , а P. tuber-regium производит подземные склероции . [17]

Помимо того, что все виды Pleurotus являются сапротрофами , они также являются нематофагами , ловя нематод , парализуя их токсином. [20] [11] В случае плотоядного гриба Pleurotus ostreatus было показано, что небольшие, хрупкие структуры в форме леденцов (токсоцисты) на гифах гриба содержат летучий кетон, 3-октанон, который нарушает целостность клеточной мембраны нематод, что приводит к быстрой гибели клеток и организмов, предположительно либо для самозащиты, либо для получения питательных веществ. [21]

Использует

Кулинарный

Вешенки популярны для приготовления пищи, порванные или нарезанные, особенно в жареном или соте , потому что они всегда тонкие и поэтому будут готовиться более равномерно, чем неразрезанные грибы других видов. [22] Их часто используют в вегетарианской кухне . [23]

Биоремедиация

Разлив нефти в Cosco Busan в 2007 году был частично ликвидирован с помощью 1000 ковриков из человеческих волос, собранных в салонах красоты Bay Area, которые были сплетены в коврики, а затем использованы для выращивания вешенок, помогающих впитывать нефть. [24]

После пожара Таббс в Калифорнии в 2017 году для очистки токсичных стоков пепла выращивали вешенки. [25]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Chang, Shu-ting; Miles, Philip G. (2004). " Pleurotus – A Mushroom of Broad Adaptability". Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебный эффект и воздействие на окружающую среду (2-е изд.). CRC Press. стр. 315–325. ISBN 978-0-8493-1043-0.
  2. ^ Пол Стэмец (2005). Mycelium Running . Беркли, Калифорния : Ten Speed ​​Press . ISBN 978-1-58008-579-3. OCLC  262557556.
  3. ^ ab Cohen, R.; Persky, L.; Hadar, Y. (2002). «Биотехнологические применения и потенциал древесно-разлагающих грибов рода Pleurotus ». Прикладная микробиология и биотехнология . 58 (5): 582–94. doi :10.1007/s00253-002-0930-y. PMID  11956739. S2CID  45444911.
  4. ^ Марсель Бон (1987). Грибы и поганки Британии и Северо-Западной Европы . Hodder & Stoughton. ISBN 0-340-39935-X.
  5. ^ Кнудсен, Хеннинг; Ян Вестерхаут (2008). Грибка Нордика . Копенгаген: Нордсвамп. п. 321.
  6. ^ "Сезонная таблица съедобных грибов". Центральный клуб грибников Орегона . Получено 31.03.2024 .
  7. ^ Сингер Р. (1986). Agaricales в современной систематике (4-е изд.). Кенигштайн Кенигштайн им Таунус, Германия: Научные книги Кельца. ISBN 3-87429-254-1.
  8. ^ abcde Гонсалес, Патрис; Лабарер, Жак (2000). «Филогенетические отношения видов Pleurotus в соответствии с последовательностью и вторичной структурой доменов митохондриальной малой субъединицы рРНК V4, V6 и V9». Микробиология . 146 (1): 209–221. doi : 10.1099/00221287-146-1-209 . PMID  10658667.
  9. ^ abcdefg Вилгалис, Ритас; Сан, Бао Линь (май 1994 г.). «Древние и современные закономерности географического видообразования в вешенке Pleurotus, выявленные с помощью филогенетического анализа последовательностей рибосомной ДНК». PNAS . 91 (10): 4599–4603. Bibcode :1994PNAS...91.4599V. doi : 10.1073/pnas.91.10.4599 . PMC 43833 . PMID  8183955. 
  10. ^ abcdefgh Vilgalys, R.; Moncalvo, JM; Liou, SR; Volovsek, M. (1996). "Последние достижения в молекулярной систематике рода Pleurotus" (PDF) . В Royse, DJ (ред.). Биология грибов и грибные продукты: труды 2-й Международной конференции, 9–12 июня 1996 г. . University Park, PA (США): Университет штата Пенсильвания: Всемирное общество по биологии грибов и грибным продуктам. стр. 91–101. Архивировано из оригинала (PDF) 2011-09-02 . Получено 2011-03-10 .
  11. ^ ab Thorn, R. Greg; Moncalvo, Jean-Marc; Reddy, CA; Vilgalys, Rytas (март–апрель 2000 г.). «Филогенетический анализ и распределение нематофагии подтверждают наличие монофилетических Pleurotaceae в составе полифилетических Pleurotoid-Lentinoid Fungi». Mycologia . 92 (2): 241–252. doi :10.2307/3761557. JSTOR  3761557.
  12. ^ abcdef Петерсон, Рональд Х.; Хьюз, Карен В. и Псурцева, Надежда. "Биологические виды в Pleurotus". Университет Теннесси-Ноксвилл. Архивировано из оригинала 2011-03-02 . Получено 2011-03-11 .
  13. ^ abcdef Сегедин, BP; Бьюкенен, PK; Уилки, JP (1995). «Исследования агариковых Новой Зеландии: новые виды, новые записи и переименованные виды Pleurotus (Pleurotaceae)». Australian Systematic Botany . 8 (3): 453–482. doi :10.1071/SB9950453.
  14. ^ Альма Э. Родригес Эстрада, Мария дель Мар Хименес-Гаско и Дэниел Дж. Ройс (май–июнь 2010 г.). « Комплекс видов Pleurotus eryngii : анализ последовательностей и филогения на основе частичных генов EF1α и RPB2». Fungal Biology . 114 (5–6): 421–428. doi :10.1016/j.funbio.2010.03.003. PMID  20943152.
  15. ^ Зервакис, Георгиос И.; Монкальво, Жан-Марк; Вильгалис, Ритас (2004). «Молекулярная филогения, биогеография и видообразование грибного вида Pleurotus cystidiosus и родственных таксонов». Микробиология . 150 (3): 715–726. doi : 10.1099/mic.0.26673-0 . PMID  14993321.
  16. ^ О P. levis см. «Страница видов Fungorum — Pleurotus levis». Вид Фунгорум . Королевский ботанический сад Кью . Проверено 03 февраля 2017 г.
  17. ^ ab Hibbett, DS; Thorn, RG (сентябрь–октябрь 1994 г.). «Поимка нематод в Pleurotus tuberregium ». Mycologia . 86 (5): 696–699. doi :10.2307/3760542. JSTOR  3760542.
  18. ^ Capelari, Marina; Desjardin, Dennis E.; Perry, Brian A.; Asai, Tatiane; Stevani, Cassius V. (2011). «Neonothopanus gardneri: новая комбинация для биолюминесцентного агарика из Бразилии». Mycologia . 103 (6): 1433–40. doi :10.3852/11-097. PMID  21700638. S2CID  1333393.
  19. ^ Миллер, О.К. (1994). «Наблюдения за родом Omphalotus в Австралии». Mycologia Helvetica . 2 : 91–100.
  20. ^ Barron, GL; Thorn, RG (1987). «Уничтожение нематод видами Pleurotus ». Канадский журнал ботаники . 65 (4): 774–778. doi :10.1139/b87-103.
  21. ^ Ли, Чинг-Хан (2023). «Плотоядный гриб парализует и убивает нематод с помощью летучего кетона». Science Advances . 9 (3): eade4809. Bibcode : 2023SciA....9E4809L. doi : 10.1126/sciadv.ade4809. PMC 9848476. PMID  36652525 . 
  22. ^ Фридман, Луиза (1987). "Вешенка". Wild About Mushrooms: The Cookbook of the Mycological Society of San Francisco . Addison-Wesley. ISBN 9780943186306. Получено 29 февраля 2020 г. .
  23. ^ "Жареные во фритюре вешенки". Kitchen Chaos . 31 октября 2012 г. Получено 14 июля 2016 г.
  24. ↑ May M (14 ноября 2007 г.). «Волосы и грибы создают рецепт очистки жирных пляжей». SFGate . Получено 8 марта 2024 г.
  25. ^ Burlison D (30 апреля 2018 г.). «Усилия по биоремедиации растут в результате пожаров в Северном заливе Калифорнии». Earth Island Journal . Получено 8 марта 2024 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Pleurotus .
Wikispecies содержит информацию, связанную с Pleurotus .