stringtranslate.com

Фенилпропановая кислота

Фенилпропановая кислота или гидрокоричная кислота — карбоновая кислота с формулой C9H10O2 , относящаяся к классу фенилпропаноидов . Это белое кристаллическое вещество со сладким цветочным запахом при комнатной температуре. Фенилпропановая кислота имеет широкий спектр применения, включая косметику, пищевые добавки и фармацевтические препараты. [5]

Приготовление и реакции

Фенилпропановую кислоту можно получить из коричной кислоты путем гидрирования . [5] [6] Первоначально ее получали путем восстановления амальгамой натрия в воде и электролизом . [7]

Характерной реакцией фенилпропановой кислоты является ее циклизация в 1-инданон . Когда боковая цепь гомологизируется реакцией Арндта-Эйстерта , последующая циклизация дает производные 2-тетралона . [5]

Использует

Фенилпропановая кислота широко используется в качестве ароматизатора, пищевых добавок, специй, отдушек и лекарств, поскольку она действует как фиксатор или консервант . [8]

Пищевая промышленность

Фенилпропановая кислота используется в пищевой промышленности для сохранения и поддержания первоначального аромата замороженных продуктов. Ее также можно использовать для придания или восстановления первоначального цвета продуктам. Продукты, хранящиеся на полках, защищены от микроорганизмов путем добавления фенилпропановой кислоты для предотвращения порчи продуктов микроорганизмами, а также в качестве антиоксиданта для продления срока годности продуктов. Это соединение также используется в качестве подсластителя для подслащивания продуктов и может быть найдено в столовых подсластителях. Она также может действовать как эмульгатор , предотвращая разделение смесей масла и воды. Фенилпропановая кислота также добавляется в продукты питания в технологических целях в самых разных целях, включая производство, переработку, подготовку, обработку, упаковку, транспортировку или хранение, а также пищевые добавки. Она также обеспечивает ароматизаторы для мороженого, хлебобулочных и кондитерских изделий . [9]

Косметика

Это соединение часто используется в косметических продуктах, таких как духи, гели для ванны, стиральные порошки, жидкие моющие средства, кондиционеры для белья и мыла, поскольку оно придает цветочный аромат. Кислота обычно используется в качестве ароматизатора для зубных паст и ополаскивателей для рта, а также для придания цветочных ароматов и возможных фруктовых, мятных, мятных, клубничных, личи и травяных ароматизаторов. [9]

Ссылки

  1. ^ "Гидрокоричная кислота". Национальный институт стандартов и технологий . Получено 16 ноября 2012 г.
  2. ^ "Гидрокоричная кислота". R&D Chemicals . Получено 10 октября 2012 г.
  3. ^ abc "3-фенилпропановая кислота". Chem Spider . Получено 19 октября 2012 г.
  4. ^ Хейнс, Уильям М., ред. (2016). CRC Handbook of Chemistry and Physics (97-е изд.). CRC Press . стр. 5–89. ISBN 978-1498754286.
  5. ^ abc Корнеев, Сергей (2013). "Гидрокоричные кислоты: применение и стратегия синтеза". Синтез . 45 (8): 1000–1015. doi :10.1055/s-0032-1318475.
  6. ^ Фернисс, Брайан; Ханнафорд, Энтони; Смит, Питер и Тэтчелл, Остин (1996). Учебник Фогеля по практической органической химии, 5-е изд. Лондон: Longman Science & Technical. С. 1038–1039. ISBN 9780582462366.
  7. ^ AW Ingersoll (1929). "Гидрокоричная кислота". Органические синтезы . 9 : 42; Собрание томов , т. 1, стр. 311.
  8. ^ "Гидрокоричная кислота". Food & Beverage Online . Получено 19 октября 2012 г.
  9. ^ ab "Hydrocinnamic Acid Organic Intermediate Kosher Reach (CAS NO.: 501-52-0)". Made-in-China.com . Получено 16 ноября 2012 г. .