Pommeau — алкогольный напиток, изготавливаемый на северо-западе Франции путём смешивания яблочного сока с яблочным бренди: кальвадос в Нормандии ( Pommeau de Normandie ) или ламбиг в Бретани ( Pommeau de Bretagne ). [1] [2]
Считающийся мистелью , его обычно употребляют в качестве аперитива или в качестве дополнения к дыне или голубому сыру . Он также популярен в сочетании с различными десертами, включая любые блюда на основе шоколада или яблок.
Pommeau производится путем смешивания двух третей яблочного сусла (несброженного яблочного сока ) с одной третью однолетнего кальвадоса . Пропорции подбираются таким образом, чтобы полученная смесь содержала 16–18% алкоголя по объему. [3]
Затем жидкость переливают в чаны и осторожно перемешивают, после чего переливают в дубовые бочки объемом 400 литров каждая и оставляют для созревания примерно на 30 месяцев.
Полученный напиток имеет цвет красного дерева с ярким блеском и в целом мягкий вкус, часто с нотками ванили, карамели и ириски.
Производство контролируется тремя наименованиями, охватывающими производство в Бретани , Нормандии и Мэне : Pommeau de Bretagne , Pommeau de Normandie и Pommeau du Maine .