Pot pie или pot pie — это разновидность соленого пирога, обычно мясного , покрытого корочкой из слоёного теста . [1] [2] Pot pie могут быть приготовлены с различными начинками, включая птицу, говядину, морепродукты или заменители мяса на растительной основе, а также могут отличаться по типу корочки.
В XVI веке английское дворянство возродило обычай подавать пироги, и эта традиция вскоре охватила всю страну. [ требуется цитата ] Британский кулинарный комментатор однажды описал их как «которые они запекают в пирогах, и этот пирог с олениной — деликатес, который редко можно найти в любом другом королевстве». [3] Мясные пироги, которые готовили англичане той эпохи (в Северной Америке их называли pot pies), включали в себя различные виды мяса, такие как свинина, баранина, птица и дичь. Во время правления Елизаветы I английские повара готовили пироги, используя «куриные глазки», которые состояли из цыплят, начиненных крыжовником. Вскоре после того, как пироги распространились по Европе, первые европейские американские поселенцы привезли их в Новый Свет. [4]
Pot pie можно приготовить разными способами, в том числе в форме для выпечки в духовке [5] или в форме для пирогов на костре. [6] Существует множество других видов pot pie, включая тако, пиццу с ветчиной и бри, а также стейк и грибы. [7] Оболочку и корочку пирога можно приготовить самостоятельно или из покупного теста для пирогов или бисквитного теста, в состав которого входят такие ингредиенты, как сливочное масло, сало, оливковое масло, мука и жир. [8] После приготовления и подачи остатки pot pie можно хранить в морозильнике для дальнейшего употребления. [9]
В регионе Пенсильванских немцев некоторые люди готовят блюдо под названием «bot boi» (или «bottboi» [10] ) уроженцами Пенсильвании, говорящими на немецком языке . Пенсильванский голландский горшочек — это другое определение горшочка: рагу без полной корочки, но с бисквитной начинкой, которая традиционно выпекается прямо поверх рагу, похоже на запеканку. [11] Чаще всего его готовят из курицы, обычно в него добавляют домашнюю лапшу из теста в стиле клецок и картофель, а иногда и овощи, такие как морковь или сельдерей. [12]