Пунш-рулет ( швед . punschrulle ) — шведская выпечка цилиндрической формы, покрытая зеленым марципаном, с концами, обмакнутыми в шоколад , с начинкой из смеси измельченного печенья , масла и какао , приправленная ликером пунш .
Это печенье часто называют dammsugare ( дословно « пылесос » ), [2] имея в виду не только его внешний вид, но и предполагаемую практику кондитеров собирать крошки от вчерашнего печенья для начинки. [3] Другие названия — araksrulle (так как арак является ингредиентом пунша) и « 150-ohmare » ( дословно « 150-омер » ; потому что последовательность цветов коричневый-зеленый-коричневый на резисторе обозначает значение сопротивления 150 Ом ).
Подобная выпечка в Дании называется træstamme ( дословно « ствол дерева » ). Однако ее обычно не красят в зеленый цвет, и в масло для печенья не добавляют ликер.
Голландский вариант называется meргпийпье («маленькая мозговая косточка»), он кремового цвета, а не зеленого, и имеет совершенно другую начинку. Он бывает двух видов: маленький вариант с кремовой начинкой и большой вариант, reuze meргпийп («гигантская мозговая косточка»), наполненный коржом и слоем крема. Reuze meргпийп иногда также наполняют тонким слоем ягодного джема.