stringtranslate.com

Пагрус большой

Pagrus major , красный морской лещ , красный парго , красный пагр или серебристый морской лещ — вид морских лучепёрых рыб семейства Sparidae , включающего морских лещей и пагров. Этот вид обитает в западной части Тихого океана. Рыба имеет большое кулинарное и культурное значение в Японии , а также часто употребляется в пищу в Корее и на Тайване .

Таксономия

Pagrus major был впервые формально описан как Chrysophrys major в 1843 году натуралистами Конрадом Якобом Темминком и Германом Шлегелем , а его типовое место обитания было указано как все заливы Японии . [1] Род Pagrus отнесен к семейству Sparidae отряда Spariformes 5 -м изданием « Рыб мира» . [2] Некоторые специалисты относят этот род к подсемейству Sparinae, [3] но 5-е издание «Рыб мира» не признает подсемейства внутри Sparidae. [2]

Этимология

Pagrus major имеет видовое название major , что означает «большой». Темминк и Шлегель описали этот вид как «наиболее распространенный из всех японских видов Chrysophrys и самый большой по размеру». [4]

Физическое описание

Красный морской лещ — относительно крупная рыба, достигающая 120 см в длину, хотя обычно он меньше. В странах, где его едят, для ловли предпочитают более крупных особей, но наиболее часто потребляемая рыба имеет длину от 30 до 70 см. Тело продолговатое и сплющенное с боков, челюсти слегка выступают вперед. Грудные плавники длинные и тонкие, достигают почти половины общей длины. Спинной плавник имеет 12 передних шипов и 10 задних мягких лучей, а анальный плавник имеет 3 шипа и 8 мягких лучей. Хвостовые плавники большие и раздвоенные. Во рту есть две пары острых клыков на верхней челюсти и три пары на нижней челюсти. За клыками находятся коренные зубы. [5] Чешуя варьируется от розовато-красной до пурпурно-коричневой, с синими пятнами по всему телу. У молодых особей есть пять полос, которые исчезают по достижении зрелости.

Ареал и среда обитания

Красный морской лещ ( мадай ) продается на рынке в Уэно , Япония.

Красный морской лещ — морская субтропическая океанодромная донная рыба , обитающая в северо-западной части Тихого океана от северо-восточной части Южно-Китайского моря ( за исключением Филиппин ) на север до Японии. Взрослые особи обитают у дна рифов на глубине 30–200 метров и часто ведут одиночный образ жизни. Молодь обитает на мелководье.

Жизненный цикл

Красный морской лещ мечет икру в период с февраля по август, когда он перемещается из более глубоких вод в более мелкие. Икра и молодь свободно плавают в океане и не защищены родителями, что делает их легкой добычей для более крупных рыб. Предпочтение к среде обитания заложено в молоди генетически, что помогает им выбирать оптимальную микросреду обитания в изменчивой среде. Предпочтение к среде обитания наблюдается только у молоди рыб в возрасте до 30 дней, в то время как взрослые рыбы не проявляют никаких предпочтений к среде обитания. Как взрослые, так и молодь питаются мелкими ракообразными, такими как креветки и крабы , а также более мелкой рыбой и морскими ежами .

Средняя продолжительность жизни рыбы составляет от 20 до 40 лет.

Как еда

В Японии Pagrus major известен как madai (真鯛 «настоящий морской лещ») или просто tai (鯛 «морской лещ»). Он ценится за свой вкус умами и считается изысканной едой, часто подается на праздничных мероприятиях, таких как свадьбы, и во время японского Нового года . Это также самая часто употребляемая рыба на Тайване . В Корее рыба называется domi ( кор .  도미 ) или chamdom ( кор .  참돔 ) и умеренно популярна в качестве еды.

Красного морского леща можно жарить на гриле, запекать или есть сырым, например, в сашими .

В культуре

Бог Эбису с красным морским лещом из «Историй рыб, предполагаемых и пережитых» (1909) К. Х. Холдера

Pagrus major играет важную роль в японской культуре , где он ассоциируется с удачей и изобилием и употребляется в пищу в особых случаях. Красная чешуя считается благоприятной и традиционно считается способной отпугивать злых духов. Общественные деятели, такие как политики или борцы сумо , часто фотографируются с красным морским лещом в руках после победного события. [6] Эбису , бог удачи и рыбаков, часто изображается с красным морским лещом в руках.

Из-за своей престижности в Японии красного морского леща иногда называют «королем сотни рыб» (百魚の王), где «сотня» — метафора для всех остальных рыб.

Несколько японских идиом также упоминают красного морского леща как драгоценность:

Тай но тай (鯛の鯛 "лещ внутри леща") — это талисман удачи, состоящий из лопатки рыбы и клювовидных костей, которые напоминают красного морского леща. Кости интерпретируются как "второй лещ" внутри настоящего леща, который обнаруживается и собирается после того, как мясо рыбы съедено. Тай но тай традиционно ассоциируется с красным морским лещом, но может быть получен из костей любой рыбы.

Тайяки — пирожное с начинкой из бобовой пасты адзуки — по замыслу его изобретателя делается в форме красного морского леща ( тай ), чтобы сделать уличную еду более изысканной.

В искусстве

Красный морской лещ издавна служил объектом изображения на картинах, а его форма также использовалась в ремеслах.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Эшмейер, Уильям Н .; Фрике, Рон и ван дер Лаан, Ричард (ред.). «Виды рода Pagrus». Каталог рыб . Калифорнийская академия наук . Получено 8 февраля 2024 г.
  2. ^ ab Nelson, JS ; Grande, TC; Wilson, MVH (2016). Fishes of the World (5-е изд.). Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons . стр. 502–506. doi :10.1002/9781119174844. ISBN 978-1-118-34233-6. LCCN  2015037522. OCLC  951899884. ОЛ  25909650М.
  3. ^ Parenti, P. (2019). «Аннотированный список рыб семейства Sparidae». FishTaxa . 4 (2): 47–98.
  4. ^ Кристофер Шарпф (12 января 2024 г.). «Отряд ACANTHURIFORMES (часть 6): семейства GERREIDAE, LETHRINIDAE, NEMIPTERIDAE и SPARIDAE». База данных этимологии названий рыб проекта ETYFish . Кристофер Шарпф . Получено 7 февраля 2024 г. .
  5. ^ "マダイ(まだい)とは？ 意味や使い方" .
  6. ^ Малви, Стивен (18 декабря 2012 г.). «Почему японские политики машут рыбой?». BBC News .

Внешние ссылки