Crithmum — моноспецифический род цветковых растений семейства зонтичных (Apiaceae) , с единственным видом Crithmum maritimum , известным как скальный самфир , [1] [2] морской фенхель [1] или самфир . [1] Название « самфир » также используется для нескольких других неродственных суккулентных видов галофитов прибрежных растений.
Критмум — съедобное дикорастущее растение . Встречается на побережьях большей части Европы (к северу от Британских островов), Макаронезии , в некоторых частях Западной Азии и Северной Африки на побережьях Атлантического, Средиземного и Черного морей.
В XVII веке Шекспир в «Короле Лире» упоминал опасную практику сбора каменного самфира со скал. «На полпути вниз висит тот, кто собирает самфир; ужасная торговля!» [3] В XIX веке самфир перевозили в бочках с морской водой с острова Уайт на рынок в Лондоне в конце мая каждого года. [4] На улицах Лондона каменный самфир кричали как «Crest Marine». [5]
В Англии каменный сапфир выращивают в садах , [6] [5] , где он легко растет на легкой, плодородной почве . В Соединенном Королевстве выкорчевывание диких растений является незаконным в соответствии с Законом о дикой природе и сельской местности. [7] Отвоеванный участок земли, прилегающий к Дувру , называемый Samphire Hoe , назван в честь каменного сапфира. Земля была создана из отвалов из туннеля под Ла-Маншем , и каменный сапфир раньше собирали с соседних скал. [ требуется ссылка ]
Укроп морской или морской фенхель имеет мясистые, разделенные ароматные листья , которые Калпепер описал как имеющие «приятный, острый и пряный вкус» [8].
Стебли , листья и семенные коробочки можно мариновать в горячем, соленом, пряном уксусе , или листья использовать свежими в салатах . Сушеный и молотый морской фенхель также можно использовать в качестве заменителя соли.
Маринованный морской фенхель в оливковом масле или уксусе является традиционной едой Италии ( регион Марке ), Хорватии ( Далмация ), Греции и Черногории ( Которский залив ). Он известен как Paccasassi del Conero и используется в качестве закуски, как дополнение к рыбным и мясным блюдам, а также для украшения пиццы и сэндвичей.
Ричард Мейби приводит несколько рецептов приготовления солероса горного [9] , хотя вполне возможно, что по крайней мере один из них может относиться к солеросу болотному или солеросу европейскому ( Salicornia europaea ) , что является очень распространенной путаницей.
Морской фенхель имеет пищевую ценность [10] и богат антиоксидантами. [11]
{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )