Вид теста
В филиппинской кухне roscas или biscochos de roscas относятся к типу печенья из сдобного теста из провинции Лейте , в основном из городов Баруго и Каригара , которое готовят из сала, аниса, муки, сахара, масла и яиц. [1] [2] [3] Эти roscas изначально имеют форму полумесяцев или полукруглых колец (отсюда и название — roscas по -испански означает «кольца»). Затем каждый из roscas разрезают пополам перед выпечкой, в результате чего получаются два отдельных печенья в форме локтя. [4]
В то время как некоторые утверждают, что эти печенья из теста пасалубонг ведут свою историю с испанской эпохи , [5] другие указывают, что изготовление роскаса в Лейте было начато в городе Баруго вернувшимся мигрантом только в конце 1960-х годов; успех мигранта был якобы повторен в соседнем городе Каригара и далеком городе Калбайог в провинции Самар . Однако, какой оригинальный рецепт произошел от роскаса, в этом рассказе остается неуказанным. [6]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Производители "Roscas" в Баруго падают в цене из-за падения продаж | Leyte Samar Daily News". www.leytesamardailynews.com . 21 августа 2014 г. . Получено 18 февраля 2017 г. .
- ^ "6 местных деликатесов, которые стоит попробовать на острове Лейте | Путешествие по островам | Путешествие по лучшим местам Филиппин". triptheislands.com . Получено 18 февраля 2017 г.
- ^ "Бискочо". О филиппинской еде . Проверено 30 января 2019 г.
- ^ де Вейра, Джоджо Сория (13 февраля 2017 г.). «Семиотика путешествий и поп-музыки: романтика в «Разбитых кольцах» Лейте». diskurso . Получено 5 апреля 2021 г. .
- ^ "Рисовые лепешки, роскас и многое другое на фестивале еды в Самаре". GMA News Online . Получено 18 февраля 2017 г.
- ^ Конвергенция для развития предпринимательства, GREAT Women Project (январь 2013 г.). "Kneading Success for Barugo Roscas-Making" (PDF) . Цифровая библиотека Филиппинской комиссии по делам женщин . Архивировано из оригинала (PDF) 18 февраля 2017 г. . Получено 18 февраля 2017 г.
