Обрезки (тесто)

Жареное во фритюре тесто часто подается с рыбой и жареным картофелем.

Чипсы с обрезками

Обрезки теста или чипсы — это кусочки жареного во фритюре теста , остающиеся в качестве побочного продукта жарки и подаваемые в качестве дополнения к чипсам .

Описание

При жарке пищи (например, рыбы) обрезки — это побочные продукты, оставшиеся во фритюрнице после жарки теста . Их подают в качестве дополнения к чипсам. ^[1] В Великобритании их традиционно подают бесплатно с чипсами в некоторых магазинах, торгующих рыбой и чипсами , ^[2] хотя в некоторых местах за обрезки берут плату. ^{[2] [3]}

Терминология

Терминология различается в зависимости от региона, включая такие термины, как scraps, ^[1] batter bits, ^[1] crispies, ^[4] и scrumps. ^[5] В некоторых частях северной Англии их называют scratchings, bits, ^[6] или dubs ; ^[5] в Западной Англии их называют gribbles . ^{[7] [5]} В США их также могут называть cracklins , crunchies или crumbs . ^[8]

Риск

Отходы во фритюрницах могут стать причиной пожара и должны быть утилизированы надлежащим образом. ^[5]

Смотрите также

• Feuilletine – кусочки запеченного блинного теста
• Тэнкасу – кусочки жареного во фритюре теста, используемые в японской кухне.
• Бунди – кусочки нута в тесте, обжаренные во фритюре

Ссылки

1. Alexander, James (18 декабря 2011 г.). «Невероятное происхождение рыбы и чипсов». BBC News . Архивировано из оригинала 14 августа 2017 г. Получено 1 июня 2011 г.
2. Busfield, Steve (17 июля 2007 г.). «Знаете ли вы, что такое scraps? И почему они должны быть бесплатными». The Guardian . Архивировано из оригинала 4 января 2014 г. Получено 1 июня 2011 г.
3. Варли, Киран (3 июня 2016 г.). «Некоторые из удивительных вещей, которые можно купить в магазинах чипсов по всей Великобритании и Ирландии». BBC Three . Архивировано из оригинала 21 апреля 2018 г. Получено 21 апреля 2018 г.
4. Данн, Билли Шваб (22 августа 2023 г.). «Британцы серьезно разделились по поводу «правильного» названия для битов от Chippy». The Mirror . Получено 25 июля 2024 г.
5. Mallinsons, Mike (17 ноября 2023 г.). «Scraps: The Dangers of the Combustible 'batter bits'». Mallinsons of Oldham . Получено 25 июля 2024 г.
6. Бреннан, Кристофер. «Как заказать рыбу с чипсами в Йоркшире». All Points North . Архивировано из оригинала 5 октября 2011 г. Получено 1 июня 2011 г.
7. «Странные и замечательные вещи, которые можно купить в магазинах чипсов». wrenkitchens.com . 26 августа 2020 г. Получено 25 июля 2023 г.
8. Stice, Joel (30 октября 2018 г.). «Нерассказанная правда о Лонг-Джоне Сильвере». Mashed . Получено 25 июля 2024 г.