Сифон для газировки (иногда пишется как сифон), также известный как бутылка для сельтерской воды , сифонная бутылка для сельтерской воды или просто сифон ) — это устройство для хранения и раздачи газированных напитков (обычно газированной воды ), сохраняя при этом внутреннее давление, тем самым предотвращая его выпадение. . Газированный напиток разливается за счет внутреннего давления бутылки, поэтому в своей работе установка не является настоящим сифоном .
Еще в 1790 году во Франции была введена концепция «аэрозоля» для газированных напитков, находящихся под давлением. [1] Современный сифон был создан в 1829 году, когда двое французов запатентовали полый штопор , который можно было вставить в бутылку с газировкой и с помощью клапана позволить выливать часть содержимого, сохраняя давление внутри. бутылки и предотвращать выпадение остатков газировки. [2]
Сифоны для газировки были популярны в 1920-х и 1930-х годах. Рост производства газированных напитков в бутылках и разрушение многих заводов по производству сифонов в Восточной Европе во время Второй мировой войны привели к падению их популярности в послевоенные годы. [2]
Классические бутылки, обернутые металлической сеткой, до сих пор широко используются в некоторых барах для приготовления напитков и используются для создания старинной атмосферы в традиционно тематических ресторанах.
Коммерческое производство и доставка предварительно наполненных бутылок сельтерской воды продолжались в регионах Южной Калифорнии и восточного побережья США в 2009 году. [3] По состоянию на 2009 год [обновлять]такие услуги по доставке продолжаются в Аргентине (по всей стране), Вене , Австрии компаниями Brauerei Ottakringer и в Торонто, Онтарио , Канада . [4] С 2015 года [обновлять]компания Coca-Cola Mexico начала продавать минеральную воду под брендом Ciel в пластиковых сифонных бутылках емкостью 1,75 литра с многоразовой пластиковой головкой. [5] В Великобритании компания Adcocks Syphons остается единственным производителем и производителем сифонов, действующим в стране, при этом несколько продавцов продают свою продукцию по всей стране. [6] Хотя Acqua Spumante ремонтирует и реставрирует старинные сифоны для современного рынка, работая через магазин eBay и собственный веб-сайт. [7]
При изготовлении одноразовых запечатанных бутылок или бутылок многократного использования на заводе по производству сельтерской воды бутылки сначала промывают, а затем откачивают с помощью вакуумного насоса, а на сопло надевают резиновый шланг. Бутылку, из которой удалена большая часть воздуха, затем держат вверх дном под поверхностью ванны с газированной водой, которая втягивается в бутылку под действием вакуума внутри, когда клапан открывается. Иногда для создания более высокого давления в бутылке используется насос.
У переносных бутылок емкостью 1 литр головка сифона для наполнения снимается. Резиновое уплотнение и трубка также снимаются. Затем в бутылку добавляют около 1 литра очень холодной воды (которая способна поглотить больше углекислого газа); бутылочка заполнена не полностью. Затем резиновое уплотнение, трубка и головка собираются заново. 8-граммовое зарядное устройство для CO 2 вставляется и надежно вкручивается в порт в голове; порт имеет коническое уплотнение и полый штифт, который протыкает зарядное устройство и пропускает газ в баллон. Когда слышен звук пузырьков газа в воде, бутылку встряхивают и оставляют отдыхать. Через несколько секунд нажатие на спусковой крючок выпустит сельтерскую воду.
Современные производители, такие как SodaStream и Aqvia, продают системы автоматов по производству газированных напитков , которые могут газировать напитки с использованием баллонов с углекислым газом большего размера, что может быть более экономичным, чем традиционные небольшие газовые баллончики.