Rumex acetosella , широко известный как красный щавель , щавель овечий , щавель полевой и кислый сорняк , является разновидностью цветкового растения семейства гречихи Polygonaceae . Родом из Евразии и Британских островов, [2] растение и его подвиды являются распространенными многолетними сорняками . У него зеленые листья в форме наконечника стрелы и красноватые стебли с глубокими ребрами, и он прорастает из агрессивного и раскидистого корневища . Цветки появляются на высоком прямостоящем стебле. Женские цветки темно- бордового цвета.
Rumex acetosella — многолетнее травянистое растение, размножающееся корневищами . У него тонкий, красноватый, прямостоячий стебель, разветвленный наверху, достигающий высоты 50 сантиметров (20 дюймов). [3] Стреловидные листья маленькие, около 2,4–5 см (1–2 дюйма) в длину и 0,5–2 см ( 1 ⁄ 4 – 3 ⁄ дюйма ) в ширину, с заостренными лопастями у основания. [3] Цветет с марта по ноябрь, когда на отдельных растениях на верхушке стебля развиваются желтовато-зеленые (мужские) или красноватые (женские) цветки, из которых развиваются красные плоды ( семенки ).
Его не следует путать с R. acerosella с таким же названием , который также содержит щавелевую кислоту , и его не следует употреблять в избытке. [4]
Родом из Евразии и Британских островов , [2] R. acetosella была завезена в большую часть остальной части Северного полушария . Он обычно встречается на кислых песчаных почвах в пустошах и лугах . [2] Часто это один из первых видов, поселяющихся на нарушенных территориях, таких как заброшенные горнодобывающие предприятия, особенно если почва кислая.
Растение двудомное , с отдельными мужскими и женскими растениями. Установлено, что на ранних сукцессионных местообитаниях относительно больше женских растений, а на более поздних сукцессионных стадиях чаще встречаются мужские растения. [5]
Домашний скот будет пастись на этом растении, но оно не очень питательно и в больших количествах токсично из-за оксалатов . Итальянский агроном Никола Онорати (1764–1822) впервые обнаружил, что это растение повреждает зубы животных, которые срезают это растение, из-за содержащейся в нем щавелевой кислоты. [6] [7]
Наземные певчие птицы поедают семена, а более крупные животные, такие как кролики и олени, поедают зелень. [8]
Американская медная или маленькая медная бабочка зависит от него в качестве пищи, хотя ее личинки могут поедать некоторые родственные растения.
Растение широко считается ядовитым сорняком, с которым трудно бороться из-за его раскидистого корневища. Фермеры, выращивающие чернику, знакомы с этим сорняком, потому что он процветает в тех же условиях, в которых выращивают чернику.
Растение содержит щавелевую кислоту и ее производные, известные как оксалаты. [6] [7]
Листья можно есть сырыми или приготовленными, меняя воду, чтобы уменьшить их резкий вкус. [9] [4] Содержащаяся в них щавелевая кислота придает им несколько кисловатый вкус. [10] Существует несколько вариантов использования щавеля при приготовлении пищи, включая гарнир, терпкий ароматизатор, салатную зелень, [9] и свертывающий агент для молока при производстве сыра. [ нужна цитация ] Листья имеют лимонный, острый или терпкий вкус, напоминающий ревень. [9]
{{cite book}}
: CS1 maint: others (link)