Силог

Класс филиппинских блюд на завтрак

Силог — это класс филиппинских блюд для завтрака, содержащих синангаг ( жареный рис ) и итлог (яйцо; в контексте жареное яйцо «солнечной стороной вверх»). Их подают с различными яствами или уламами , часто также жареными, и обычно с мясными блюдами, такими как тапа , лонгганиса или ветчина . Название сопровождающего мясного блюдаопределяетназвание силога ; например, первые три будут известны как Tapsilog , Longsilog и hamsilog. ^[1]

История

Первым типом силоса, получившим такое название, был тапсилог . Изначально предполагалось, что это будет быстрый завтрак или вечерний похмельный ужин. Оно произошло от тапси , которое относилось к блюдам из говядины тапа и синангаг без явного упоминания жареных яиц, а посетители, которые в основном или исключительно подавали такие блюда, на филиппинском языке назывались тапахан или тапсихан . ^[2] Термин тапсилог был первоначально введен в 1980-х годах и пришел из ресторана Tapsi ni Vivian («Тапси Вивиан») в Марикине . По словам Вивиан дель Росарио, владелицы Tapsi ni Vivian, она была первой, кто использовал термин тапсилог . ^{[3] [4]}

Из-за популярности этого типа кухни на Филиппинах некоторые рестораны, сети быстрого питания , такие как Jollibee и McDonald's Philippines , и даже отели включили силоги в свои меню на завтрак, а некоторые рестораны и сети быстрого питания, такие как Tapa King и Rufo's Famous Tapa. исключительно или в основном подают этот вид блюда. Некоторые закусочные, такие как первый Tapsi ni Vivian в Марикине и Rodic's Diner в кампусе Филиппинского университета в Дилимане в Кесон-Сити, также открыли другие филиалы после того, как получили признание за свои блюда из сухого молока. ^[5]

Виды силоса

Точи-лонгсилог , силог с точино и лонганисой.

Spamsilog , тип хранилища со спамом.

После разработки Tapsilog было создано множество других типов silog, все они основаны на жареном с чесноком рисе и жареных яйцах и имеют суффикс -silog . ^{[6] [7]} Из-за податливости блюда, в принципе, все может быть силогом, если подавать его с жареным рисом и жареным яйцом. Сокращенные примеры (в алфавитном порядке), которые обычно можно увидеть в закусочных и ресторанах, включают:

• Адосилог – адобо , жареный рис и жареное яйцо.
• Баксилог или баконсилог – бекон , жареный рис и жареное яйцо.
• Бистексилог – стейк из говядины , жареный рис и яичница.
• Чосилог – чоризо , жареный рис и жареное яйцо.
• Корнсилог – солонина , жареный рис и жареное яйцо.
• Чиксилог или ноксилог — жареная курица ( пиниритонг манок или притонг манок ), жареный рис и жареное яйцо.
• Даингсилог – даинг на исда (сушеная рыба), жареный рис и жареное яйцо.
  • Бангсилог – сушеный ( даинг ), маринованный бангус ( молочная рыба ), жареный рис и жареное яйцо.
  • Дангсилог – даинг на данггит (сушеная рыба-кролик ), жареный рис и жареное яйцо.
• Хамсилог – ветчина , жареный рис и жареное яйцо.
• Хотсилог или догсилог — хот-дог , жареный рис и жареное яйцо.
• Лечсилог или лечонсилог – лечон кавали , жареный рис и жареное яйцо. Также пишется «лицилог» и т. д., поскольку слово «лечон» адаптировано к тагальскому языку как «литсон» .
• Лонгсилог – лонгганиса , жареный рис и яичница.
• Масилог или малингсилог - китайское мясное блюдо на обед под торговой маркой Ma-Ling , жареный рис и жареное яйцо.
• Porksilog – свиная отбивная , жареный рис и жареное яйцо.
• Сисилог – сисиг , жареный рис и яичница.
• Spamsilog – Мясо для завтрака марки Spam , жареный рис и яичница.
• Тапсилог – тапа , жареный рис и яичница.
• Тосилог или тоцилог – точино , жареный рис и жареное яйцо.

Паре из говядины , еще одно распространенное филиппинское блюдо быстрого приготовления, иногда может называться «парезилог», «парессилог» и т. д., если подается с жареным яйцом, поскольку оба блюда традиционно включают жареный рис.

Есть похожее блюдо из Малайзии , наси лемак , которое подают в различных вариантах с использованием мяса, яиц и риса с кокосовым молоком . ^[8]

В то время как в правильном силоге есть синангаг или жареный рис, некоторые посетители пытались заменить букву «си» в силоге на синаинг , простой вареный рис, чтобы сократить расходы. Иногда вареный рис покрывают жареными чесночными хлопьями и выдают за «чесночный рис», хотя термин «чесночный рис» правильно понимается как рис, обжаренный с чесноком. В более честных местах это будет называться «калог», от «канин» , общего термина, обозначающего приготовленный рис. Также можно встретить «силог» как отдельный вариант меню, который представляет собой просто жареный рис и яйцо. Если кто-то желает дополнительную яичницу, в заказе иногда может быть дополнительное «бревно»; т. е. тапсилог с дополнительным яйцом - это « бревно тапсилога » и т. д., и это можно расширять до бесконечности.

Смотрите также

• Арроз а-ля Кубана
• Список блюд из яиц
• Список блюд из риса

Рекомендации

1. «Тапсилог и другие силоги: чесночный рис и яйцо — идеальное сочетание» . Обжорский дайджест. 28 марта 2018 года . Проверено 26 мая 2019 г.
2. Лакорт, Жермелина (13 апреля 2013 г.). «Человек, который привез «тапсилог» в Давао». Inquirer.net . Проверено 28 августа 2022 г.
3. Родригес, Джон Карлос (1 марта 2014 г.). «Познакомьтесь с пинэ, который положил начало увлечению тапсилогом». Новости АБС-ЦБН . Кесон-Сити : Корпорация ABS-CBN . Проверено 26 мая 2019 г.
4. Эстрелла, Серна (15 марта 2019 г.). «Краткая история тапсилога и его многочисленных вариаций». перец . Проверено 26 мая 2019 г.
5. Амоян, Кристель Дж. (6 июня 2014 г.). «Бентезилог: весь день подается популярный завтрак Пиной». Предприниматель Филиппины . Проверено 26 мая 2019 г.
6. «СИЛОГ – ВАРИАЦИИ» . Тагальский язык . Проверено 26 мая 2019 г.
7. «Знаменитые силоги Филиппин». Выберите Филиппины. 29 августа 2013 года . Проверено 26 мая 2019 г.
8. Мишельон, Клеманс (31 января 2019 г.). «Наси лемак: что такое малазийское блюдо и почему его отмечают?». Независимый . Проверено 26 мая 2019 г.