Синсолло [2] ( 신선로 ;神仙爐) или королевский горячий горшок [2] — это изысканное блюдо, состоящее из фрикаделек , маленьких и круглых чонъюё ( 전유어 ), грибов и овощей, приготовленных в густом бульоне в корейской королевской кухне . Блюдо представляет собой форму чонгола (изысканного рагу, похожего на похлебку). Его подают в большом сосуде в форме сковороды с отверстием в центре, в который помещают горячие угли, чтобы блюдо оставалось горячим в течение всей трапезы. [3]
Синсолло — это правильное название сосуда для приготовления пищи, в котором подается это блюдо, которое также стало означать само блюдо. [4] Синсолло — это составное слово из синсон ( 신선 ;神仙), « даосский бессмертный дух » и ро ( 로 ;爐), жаровня . Чон Хи Рян ( 정희량 ), ученый при дворе короля Ёнсана династии Чосон , обратился к отшельнической жизни в горах после изгнания и разочарования в политике. Он сделал небольшую жаровню, чтобы готовить себе еду, переносную кастрюлю, в которой можно было готовить различные овощи в одном горшке. [5] Он исчез в горах, и легенда гласит, что он стал синсоном , поэтому кастрюлю для приготовления пищи назвали «жаровней для синсона ». [6]
Синсолло также называют ёльгуджа танг , что буквально означает « тан (суп), который радует рот». [6] [7]
Хотя изначально блюдо было основано на овощах, в более поздние годы к нему добавили мясо и рыбу. [6] При приготовлении блюда можно использовать до 25 ингредиентов, таких как говядина, свинина, курица, фазан, рыба, морские ушки, морские огурцы и различные овощи. Вареная говядина и нарезанный му помещаются в блюдо с приправленной говядиной и морепродуктами. Затем кладутся грибы, морковь и другие овощи, а в качестве гарнира используются фрикадельки, грецкие орехи , кедровые орехи , орехи гинкго и мелко нарезанный красный перец, чтобы создать красочный баланс. Сверху заливается бульон, а затем блюдо готовится на углях в горелке. [4] [6]