Список индийских специй

Разнообразие специй, выращиваемых на Индийском субконтиненте.

Порошок куркумы, семена горчицы, порошок чили, семена тмина

Специи на рынке Гоа

Индийские специи с этикетками (компоненты гарам масала)

Индийские специи включают в себя множество специй , выращиваемых на Индийском субконтиненте (субрегион Южной Азии ). Учитывая разный климат в разных частях страны, Индия производит разнообразные специи, многие из которых являются родными для этого субконтинента. Другие были импортированы из схожего климата и с тех пор выращивались здесь на протяжении веков. Перец , куркума , кардамон и тмин — вот некоторые примеры индийских специй.

Специи используются в разных формах: целые, измельченные, молотые, жареные, тушеные, жареные и в качестве начинки. Они смешивают пищу, чтобы извлечь питательные вещества и связать их в приемлемой форме. Некоторые специи добавляются в конце в качестве ароматизатора — их обычно нагревают на сковороде с топленым маслом (индийским топленым маслом) или растительным маслом перед добавлением в блюдо. Более легкие специи добавляются последними, а специи с сильным вкусом следует добавлять первыми. « Карри » относится к любому блюду индийской кухни , которое содержит несколько смешанных вместе специй, сухих или с подливкой . Однако это также относится к листьям карри , обычно используемым в Южной Индии.

Ниже приведен список специй и других вкусовых веществ, обычно используемых в Индии. ^[1]

Смотрите также

• Торговля специями
• Масала дабба , традиционная коробочка для специй.
• Смесь специй из семян тмина

Рекомендации

1. Об индийских специях, «[1]», Индийские специи.

Внешние ссылки

• «Глоссарий пакистанских и индийских специй (масала)». ООО «Директ Эдверт Медиа» . Проверено 2 октября 2013 г.
• Ганцер, Хью; Ганцер, Коллин (2014). СпайсСтори . Совет по специям Индии. ISBN 9789383098385.
• Рагхаван, Сушила (2006). Справочник специй, приправ и ароматизаторов (2-е изд.). Хобокен: CRC Press. ISBN 9781420004366.