Карамбола , также известная как звездный фрукт , является плодом Averrhoa carambola , вида дерева, произрастающего в тропической Юго-Восточной Азии . [1] [2] [3] Съедобный плод имеет характерные гребни, спускающиеся по его бокам (обычно 5–6). [1] При поперечном сечении он напоминает звезду , что дало ему название звездный фрукт . [1] [2] Весь плод съедобен, обычно сырой, и может быть приготовлен или превращен в приправы , варенья, гарниры и соки. [1] Его обычно потребляют в Юго-Восточной Азии , Южной Азии , южной части Тихого океана , Микронезии , некоторых частях Восточной Азии , Соединенных Штатах , некоторых частях Латинской Америки и Карибского бассейна . Дерево выращивается во всех тропических районах мира. [2]
Плоды карамболы содержат щавелевую кислоту и нейротоксин карамбосин . Употребление большого количества плодов, особенно для людей с некоторыми типами заболеваний почек , может привести к серьезным неблагоприятным последствиям для здоровья.
.jpg/1280px-Star_fruit_(Averrhoa_carambola).jpg)
Центром разнообразия и исходным ареалом Averrhoa carambola является тропическая Юго-Восточная Азия , где он культивируется на протяжении столетий. [1] [3] [4] [5] Он был завезен на Индийский субконтинент и Шри-Ланку австронезийскими торговцами вместе с древними австронезийскими культурами , такими как лангсат , нони и сантол . [6] Они остаются распространенными в этих областях, а также в Восточной Азии , по всей Океании и островам Тихого океана . [1] [2] Они культивируются в коммерческих целях в Индии , Юго-Восточной Азии, южном Китае , Тайване и на юге Соединенных Штатов . Они также выращиваются в Центральной Америке , Южной Америке и американском штате Гавайи , на Карибах и в некоторых частях Африки . [1] [2] Их выращивают как декоративные растения . [1] Считается, что карамбола находится под угрозой превращения в инвазивный вид во многих регионах мира. [2]
Дерево карамболы имеет короткий ствол со множеством ветвей, достигающий высоты 9 м (30 футов). [1] Его листопадные листья имеют длину 15–25 см (6–10 дюймов) и состоят из 5–11 яйцевидных листочков средне-зеленого цвета. [1] Цветки сиреневого цвета с фиолетовыми прожилками и имеют ширину около 5 мм ( 1 ⁄ 4 дюйма).
Эффектные плоды имеют тонкий восковой перикарпий , оранжево-желтую кожуру и хрустящую желтую мякоть с соком при созревании. [1] Плоды имеют длину около 5–15 см (2–6 дюймов) и овальную форму. Обычно они имеют пять или шесть заметных продольных гребней. [1] В поперечном сечении они напоминают звезду. [1] [2] Мякоть полупрозрачная и светло-желтого или желтого цвета. Каждый плод может иметь от 10 до 12 плоских светло-коричневых семян шириной около 5–15 мм ( 1 ⁄ 4 – 1 ⁄ 2 дюйма), заключенных в студенистую оболочку . После извлечения из плода они теряют жизнеспособность в течение нескольких дней. [7] [8] [9]
Как и близкородственный билимби , существует два основных типа карамболы: небольшой кислый (или терпкий) тип и более крупный сладкий тип. Кислые сорта имеют более высокое содержание щавелевой кислоты , чем сладкие. В последние годы было выведено несколько сортов. Наиболее распространенные сорта, выращиваемые в коммерческих целях, включают сладкие сорта "Arkin" ( Флорида ), "Yang Tao" ( Тайвань ), "Ma fueng" ( Таиланд ), "Maha" ( Малайзия ) и "Demak" ( Индонезия ), а также кислые сорта "Golden Star", "Newcomb", "Star King" и "Thayer" (все из Флориды). Некоторые из кислых сортов, такие как "Golden Star", могут стать сладкими, если дать им созреть. [1] [7] [8]
Карамбола известна под многими названиями в регионах ее выращивания, включая кхе во Вьетнаме , балимбинг на Филиппинах , белимбинг в Индонезии и Малайзии , ма фен в Китае , камаранга в Индии и карамболо в испаноязычных странах. [1] [2]
Весь плод съедобен, включая слегка восковую кожуру. Мякоть хрустящая, плотная и чрезвычайно сочная. [2] Она не содержит волокон и имеет текстуру, похожую по консистенции на виноград . Карамболы лучше всего употреблять вскоре после созревания, когда они желтые с легким оттенком зеленого, или сразу после того, как все следы зеленого цвета исчезнут. Они также будут иметь коричневые ребра по краям и будут ощущаться твердыми. Фрукты, собранные еще слегка зелеными, пожелтеют при хранении при комнатной температуре, но не увеличат содержание сахара. Перезрелая карамбола будет желтой с коричневыми пятнами и может стать более пресной на вкус и более сырой по консистенции. [8] [12]
Спелые сладкие карамболы сладкие, но не подавляющие, поскольку они редко содержат более 4% сахара. Они имеют терпкий, кислый оттенок и запах щавелевой кислоты. Вкус трудно сопоставить, но его сравнивают со смесью яблок , груш , винограда и цитрусовых фруктов. Незрелые карамболы более твердые и кислые, и на вкус как зеленые яблоки. [7] [13]
Спелые карамболы также можно использовать в кулинарии. В Юго-Восточной Азии их обычно тушат с гвоздикой и сахаром, иногда с яблоками . В Китае их готовят с рыбой. В Австралии их можно готовить как овощи, мариновать или делать из них джемы. На Ямайке их иногда сушат. [1]
Незрелые и кислые карамболы можно смешивать с другими измельченными специями для приготовления приправ в Австралии. [1] На Филиппинах незрелые карамболы едят, обмакивая в каменную соль . [14] В Таиланде их готовят вместе с креветками. [1]
Сок карамболы также используется в охлажденных напитках, особенно сок кислых сортов. На Филиппинах их можно использовать в качестве приправы. В Индии сок разливают по бутылкам для питья. [1]
Сырая карамбола состоит на 91% из воды, на 7% из углеводов , на 1% из белка и содержит незначительное количество жира (таблица). 100-граммовая порция сырых фруктов обеспечивает 128 килоджоулей (31 килокалория) пищевой энергии и богатое содержание витамина С (41% от дневной нормы ), без других микроэлементов в значительном количестве (таблица). [15]
Карамболы содержат карамболин [16] и щавелевую кислоту . [1] [17] Оба вещества вредны для людей, страдающих почечной недостаточностью , камнями в почках или находящихся на лечении диализом почек . [17] Употребление карамболинов людьми с почечной недостаточностью может вызвать икоту , рвоту , тошноту , спутанность сознания, а иногда и смерть. [18] [19] [20] Карамболин — это нейротоксин , который структурно похож на фенилаланин и является агонистом глутаматергических рецепторов . [16]
Как и грейпфрут , карамбола считается мощным ингибитором семи изоформ цитохрома P450 . [21] [22] Эти ферменты играют важную роль в первичном выведении многих лекарственных препаратов, и, таким образом, употребление карамболы или ее сока в сочетании с некоторыми рецептурными препаратами может значительно увеличить их эффективную дозировку в организме.
Карамбола — тропический и субтропический фрукт, который можно выращивать на высоте до 1200 метров (4000 футов). Он предпочитает полное солнечное освещение, но требует достаточной влажности и годового количества осадков не менее 1800 мм (70 дюймов). [1] [2] Он не имеет предпочтений в отношении типа почвы, но будет процветать на суглинке и требует хорошего дренажа. [1] Умеренное орошение поддерживает его рост в засушливые сезоны. [1] Сильные дожди могут подавлять производство фруктов. [1]
Деревья карамболы высаживаются на расстоянии не менее 6 м (20 футов) друг от друга и обычно удобряются три раза в год. Дерево растет быстро и обычно дает плоды в возрасте четырех или пяти лет. Большое количество осадков весной фактически уменьшает количество плодов, но в идеальных условиях карамбола может давать от 90 до 180 килограммов (от 200 до 400 фунтов) плодов в год. Дерево карамболы цветет в течение всего года, с основными сезонами плодоношения с апреля по июнь и с октября по декабрь в Малайзии, [23] например, но плодоношение происходит и в другое время в некоторых других местах, таких как Южная Флорида. [1] [8]
Рост и реакция листьев деревьев карамболы сорта «Аркин» ( Averrhoa carambola L.) , выращенных в контейнерах, на длительное воздействие 25%, 50% или 100% солнечного света показали, что затенение увеличивает длину стержня и площадь листа, уменьшает толщину листа и приводит к более горизонтальной ориентации ветвей. [24]
Основными вредителями являются плодовые мушки карамболы , плодовые моли, муравьи и птицы. [1] [7] [23] Сельскохозяйственные культуры также подвержены заморозкам. [7]
Ведущими производителями карамболы на мировом рынке являются Австралия, Гайана , Индия, Израиль , Малайзия , Филиппины, Тайвань и США. [8] Малайзия является мировым лидером по производству карамболы по объему и широко поставляет продукцию в Азию и Европу. [23] Однако из-за опасений по поводу вредителей и патогенов целые карамболы пока не могут быть импортированы в США из Малайзии в соответствии с действующими правилами Министерства сельского хозяйства США . В Соединенных Штатах карамболы выращивают в тропических и полутропических районах, включая части Флориды и Гавайев. [1] [25]
В Соединенных Штатах коммерческое выращивание и широкое признание потребителями этого фрукта датируется только 1970-ми годами, что приписывается Моррису Аркину , садоводу -любителю в Корал-Гейблс, Флорида . Сорт «Аркин» представлял 98% посевных площадей в Южной Флориде в начале 21-го века. [26]
Деревья также выращиваются как декоративные растения из-за их обильных ярко окрашенных и необычной формы плодов, а также из-за их привлекательных темно-зеленых листьев и цветов от лавандового до розового цвета. [8]
Как и билимби, сок более кислых сортов можно использовать для очистки ржавого или потускневшего металла (особенно латуни ), а также для отбеливания пятен ржавчины с ткани. Их также можно использовать в качестве протравы при крашении . [1]
Видеоигра Stardew Valley , посвященная фермерству , позволяет игроку выращивать и выращивать карамболу, [27] в этом сеттинге, известном как «звездный фрукт». Это самая ценная культура в игре. Игровой значок ошибочно изображает фрукт похожим на его реальное поперечное сечение, а само растение — как урожай одного урожая вместо дерева.
Филиппинское слово, обозначающее карамболу, «balimbing» , из-за ее многогранной формы приобрело в филиппинском политическом дискурсе значение перебежчика , человека, который меняет политические взгляды не из принципа, а ради собственной выгоды. [28]
{{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка ){{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
Данные, связанные с Carambola на Wikispecies