Сахарные пирожные — это кондитерские изделия, приготовленные из тертого кокоса , сахара и пищевого красителя . Готовка производится в кастрюле на слабом огне, чтобы избежать подгорания, а формовка производится сразу после этого на противне или неглубокой тарелке. Это популярная сладость среди школьников в странах Карибского бассейна , включая Барбадос , Тринидад и Тобаго и Гайану ; они также были популярны во времена елизаветинской Англии из-за простого рецепта. Сахарные пирожные также известны как кокада в странах Латинской Америки . [1] [2]