Supper обычно используется как термин для основного вечернего приема пищи, хотя его использование значительно варьируется. Supper может использоваться для описания закуски или легкой еды вечером, как после, так и вместо ужина .
Термин происходит от французского souper , которое используется для этого приема пищи в канадском французском , швейцарском французском и бельгийском французском . Он связан со словом soup. Он также связан со скандинавскими словами для супа, soppa или suppe , немецким словом для супа, Suppe и каталонским словом для супа sopa , в каталонском ужин также называется sopar . Оксфордский словарь английского языка , однако, предполагает, что корень sup остается неясным по происхождению. [1]
Ужин изначально был второстепенным более легким вечерним приемом пищи. Основной прием пищи в день, называемый обедом, раньше подавался ближе к тому, что известно как обеденное время, около середины дня, но с течением веков перешел на более позднее, в основном в течение 19 века. Когда ужин все еще был ранним, более легкий ужин вечером был очень распространен; это не всегда был последний прием пищи в день, так как позже мог быть чай . Отражая типичный обычай элиты 17 века, Людовик XIV обедал в полдень, а ужинал в 10 часов вечера. [2] Даже когда ужин был ранним вечером, ужин подавался на балу или после возвращения с него, и мог быть после других вечерних экскурсий. На английском балу в 1791 году ужин был подан 140 гостям в 1:00 ночи. [3] Они все ужинали дома за много часов до этого, прежде чем выйти. На других, более грандиозных балах ужин подавался даже позже, до 3:30 утра, как на лондонском балу, данном в 1811 году герцогиней Бедфорд . [4]
В современном употреблении «ужин» может относиться, в основном, к классовым различиям, либо к позднему вечернему перекусу (употребление рабочим и средним классом), либо же для проведения различия между «ужином» как неформальной семейной трапезой (которая проходила на кухне или в семейной столовой) в отличие от «ужина», особенно как «званого ужина», как правило, более грандиозного мероприятия с гостями извне, которое проводилось в лучшей столовой. [6]
В разных культурах ужин обычно подают на стол в разное время. Например, по данным The Daily Meal , в Норвегии принято начинать есть около четырех часов дня, а в Австралии — между пятью и семью вечера. [7] В южноафриканском английском слово supper используется для основного вечернего приема пищи, а dinner , как правило, резервируется для официального приема пищи.
Различие между ужином и ужином было распространено в североамериканских фермерских общинах вплоть до 20-го века, особенно на Среднем Западе и американском Юге , хотя сегодня большинство американцев считают эти два понятия синонимами и решительно предпочитают термин ужин для вечернего приема пищи. Во время Второй мировой войны пайки в армии США по-прежнему делились на завтрак, обед и ужин, используя традиционные обозначения для приемов пищи. В большинстве частей Соединенных Штатов и Канады сегодня «ужин» и «ужин» считаются синонимами (хотя ужин — более устаревший термин).
В Саскачеване и большей части Атлантической Канады «supper» означает главный прием пищи за день, который обычно подается ближе к вечеру, в то время как «dinner» подается около полудня. «Dinner» используется в некоторых областях, таких как Ньюфаундленд и Лабрадор , для описания обеда в полдень, а также специальных приемов пищи, таких как «Thanksgiving dinner», «Flipper dinner» или «Christmas dinner», вечерняя еда называется «supper». Слово «supper» также регионально зарезервировано для обедов урожая, устраиваемых церквями и другими общественными организациями: «fowl dinners» или «fall dinners» (с индейкой) распространены в Канаде; «pancake suppers», устраиваемые церковными группами, когда-то были традицией в Соединенных Штатах; и «bean suppers» (с запеченными бобами) были традиционными в Новой Англии и особенно в штате Мэн . [8]
В Шотландии традиционное британское блюдо из рыбы и чипсов известно как «рыбный ужин». В этом контексте ужин относится к приему пищи, который обычно подается вечером и состоит из основного блюда с крупно нарезанными чипсами . Вместо рыбы он может также включать другие блюда, например, жареную во фритюре пиццу . [9] [1]
