Болотные угри (также называемые « болотные угри») — семейство ( Synbranchidae ) пресноводных угреобразных рыб тропиков и субтропиков. [4] Большинство видов способны дышать воздухом и обычно живут в болотах, прудах и влажных местах, иногда зарываясь в ил, если источник воды высыхает. У них есть различные приспособления, подходящие к этому образу жизни; они длинные и тонкие, у них отсутствуют грудные и брюшные плавники, а их спинной и анальный плавники рудиментарны, что делает их позвоночными животными без конечностей . У них отсутствуют чешуя и плавательный пузырь , а их жабры открываются на горле щелью или порой. Кислород может поглощаться через слизистую оболочку рта и глотки, которая богата кровеносными сосудами и действует как «легкие».
Хотя у взрослых болотных угрей плавников практически нет, у личинок есть большие грудные плавники, которые они используют для обдувания тела водой, обеспечивая таким образом газообмен до того, как у них разовьется дыхательный аппарат взрослой особи. Примерно в двухнедельном возрасте они сбрасывают плавники и принимают взрослую форму. Большинство видов болотных угрей являются гермафродитами , начинают жизнь самками, а затем превращаются в самцов, хотя некоторые особи начинают жизнь самцами и не меняют пол.
В китайском регионе Цзяннань болотных угрей едят как деликатес, обычно их готовят вместе с жареным блюдом или запеканкой .
Он известен как Кусия (কুচিয়া) в Ассаме и Бангладеш. Он считается деликатесом и готовится с карри как часть ассамской кухни .
Мраморный болотный угорь Synbranchus marmoratus достигал длины до 150 см (59 дюймов) [5] , тогда как бомбейский болотный угорь Monopterus indicus достигал не более 8,5 см (3,3 дюйма).
Болотные угри почти полностью лишены плавников; грудные и брюшные плавники отсутствуют, спинной и анальный плавники рудиментарны, редуцированы до безлучевых гребней, а хвостовой плавник варьируется от небольшого до полного отсутствия, в зависимости от вида. Почти у всех видов отсутствует чешуя . Глаза маленькие, а у некоторых пещерных видов они находятся под кожей, поэтому рыба слепа. Жаберные перепонки слиты, а жаберное отверстие представляет собой либо щель , либо пору под горлом. Плавательный пузырь и ребра также отсутствуют. Считается, что все это приспособления для зарывания в мягкую ил в периоды засухи, а болотных угрей часто можно встретить в иле под высохшим прудом. [5]
Большинство видов могут дышать воздухом, что позволяет им выживать в воде с низким содержанием кислорода и мигрировать по суше между прудами во влажные ночи. Слизистые оболочки рта и глотки сильно васкуляризированы и действуют как примитивные, но эффективные легкие. Хотя болотные угри сами по себе не связаны с амфибиями , этот образ жизни вполне может напоминать образ жизни рыб, от которых в девонский период произошли наземные животные. [5]
Хотя взрослые особи практически лишены плавников, личинки рождаются с сильно увеличенными грудными плавниками. Плавники используются для продвижения потоков насыщенной кислородом воды с поверхности вдоль тела личинки. Кожа личинки тонкая и васкуляризирована, что позволяет ей извлекать кислород из этого потока воды. По мере роста рыбы у взрослой особи начинает развиваться орган воздушного дыхания, и плавники ей уже не нужны. В возрасте около двух недель личинка внезапно сбрасывает грудные плавники и принимает взрослую форму. [5]
Большинство видов являются протогинными гермафродитами, то есть большинство особей начинают жизнь самками, но позже превращаются в самцов. Обычно это происходит в возрасте около четырех лет, хотя небольшое количество особей рождаются мужчинами и остаются таковыми на протяжении всей своей жизни. [5]
Семейство Synbranchidae делится на шесть родов следующим образом: [6]
В Индонезии болотный угорь называется белут , его обычно собирают в водоемах рисовых полей и он становится источником белка для сельского населения Индонезии. Болотный угорь обычно обжаривают, подавая с острым соусом чили самбал ( белут пеньет) , карри или обжаривают во фритюре для достижения хрустящей текстуры ( крипик белут) . [7]
В китайском регионе Цзяннань болотные угри являются деликатесом, который обычно готовят в жарком или запеканках. Рецепт обычно требует чеснока, зеленого лука, побегов бамбука, рисового вина, сахара, крахмала и соевого соуса с огромным количеством растительного масла. Он популярен в регионе от Шанхая до Нанкина. Китайское название этого блюда на языке пиньинь — Чао Шань Ху . Имя болотного угря — Шань Юй или Хуан Шань .
В Ассаме болотные угри считаются деликатесом и готовятся как карри или вяленое жаркое. Там считают, что они являются хорошим источником железа и полезны при дефиците крови.
По состоянию на 2021 год одиннадцать видов были внесены МСОП в список видов, вызывающих особую озабоченность: Typhlosynbranchus boueti (либерийский болотный угорь), Rakthamichthys indicus (малабарский болотный угорь), Rakthamichthys Roseni , Rakthamichthys digressus и Ophichthys hodgarti были отнесены к категории с недостатком данных , что означает что они требуют дополнительных исследований для определения их природоохранного статуса. Ophichthys indicus (Бомбейский болотный угорь) классифицируется как уязвимый вид . Ophichthys fossorius (Малабарский болотный угорь), Ophisternon infernale (слепой болотный угорь), Ophisternon candidum (слепой пещерный угорь) и Ophisternon afrum (гвинейский болотный угорь) классифицируются как находящиеся под угрозой исчезновения . Ophichthys desilvai (слепой угорь Десильваи) классифицируется как находящийся под угрозой исчезновения . [8]
С другой стороны, инвазивные болотные угри во Флориде представляют собой серьезную угрозу для популяций раков и некоторых других мелких видов. [9] [10]