Tortillitas de camarones — это оладьи из креветок из провинции Кадис в Андалусии , Испания . Они готовятся из теста из пшеничной муки , нутовой муки , воды, лука (альтернативно шалот или зеленый лук ), петрушки , креветок , соли и перца. Затем тесто обжаривается с обеих сторон на сковороде с большим количеством оливкового масла . Обычно его подают с небольшими гарнирами.
В Андалусии обычно используют креветки вида Palaemon longirostris , для которых местное название — camarón . [1] Поскольку креветки настолько малы, что их слишком трудно очистить от панциря, их готовят целиком. Этот конкретный вид креветок трудно найти за пределами Андалусии. Другой вид очищенных креветок может служить заменой, но без Palaemon longirostris вкус блюда будет другим. [2]
Блюдо родом либо из Кадиса , либо из Сан-Фернандо , либо, возможно, из обоих. [3] Блюдо стало широко известно в девятнадцатом веке, но, возможно, было создано еще в начале шестнадцатого века. Генуэзская колония, присутствовавшая в Кадисе , вероятно, способствовала его изобретению, которое могло возникнуть в результате сочетания генуэзской фаринаты и испанской гачуэлы . В предшественнике блюда вместо креветок могли использоваться овощи. [4]