Умэсю (梅酒) — японский ликер , изготавливаемый путем настаивания слив умэ (еще незрелых и зеленых) в ликере (焼酎, shōchū ) и сахаре . Он имеет сладкий, кислый вкус и содержание алкоголя 10–15%. Известные бренды умэсю включают Choya , Takara Shuzo и Matsuyuki. Доступны разновидности с целыми плодами умэ в бутылке, и некоторые люди делают свой собственный умэсю дома.
Японские рестораны подают множество различных сортов умэсю , а также делают коктейли . Популярны Umeshu on the Rocks (произносится как умэсю рокку ), Umeshu Sour (произносится как умэсю сава ), Umeshu Tonic (с тоником ) и Umeshu Soda (с газированной водой ). Иногда его смешивают с зеленым чаем (o-cha-wari) или теплой водой (o-yu-wari). Умэсю можно подавать при разных температурах: охлажденным или со льдом, комнатной температуры или даже горячим зимой.
Умешу можно приготовить либо из настоящих сливовых плодов, либо с использованием добавок и ароматизаторов для имитации вкуса слив. Умешу, приготовленный исключительно из сливовых плодов (без добавок), будет маркироваться как Хонкаку Умешу и, как правило, будет изготавливаться только из умэ, сахара и алкоголя. [1]
Умешу следует выдерживать не менее девяти месяцев.
