Арнольд ван Хейс (родился в 1946 году в Вормервере , Северная Голландия , Нидерланды ) — профессор тропической энтомологии в Университете Вагенингена в Нидерландах .
Ван Хейс учился в Государственном садоводческом колледже в Утрехте, а также в аспирантуре Университета Вагенингена. С 1974 по 1979 год он работал в Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) в Никарагуа. [1]
В 2014 году ван Хейс стал соавтором книги «Кулинарная книга о насекомых: еда для устойчивой планеты» (Искусство и традиции застолья: взгляд на историю кулинарии) .
Ван Хейс исследует съедобных насекомых и пропагандирует энтомофагию человека , [2] [3] потребление насекомых человеком, и координирует исследовательскую программу « Устойчивое производство белков насекомых для потребления человеком» (SUPRO2). Программа исследует пищевые и экологические аспекты выращивания и потребления насекомых, например, муравьев-ткачей . [4]
В французском документальном фильме 2010 года Global Steak он говорит, что саранча может производить 1 кг белка из 2 кг корма по сравнению с коровами, которым требуется 10 кг корма для производства того же количества белка. Другие преимущества в том, что саранча не производит парниковые газы и не нуждается в антибиотиках .