Вигорон — традиционное блюдо Никарагуа . Оно состоит из салата из капусты (рубленая капуста, помидоры, лук и перец чили, маринованные в уксусе и соли), вареной юки и чичарронес (жареная свиная грудинка или жареные свиные шкварки), все завернуто в банановый лист . [1] Это блюдо часто едят без приборов, и его часто подают пришедшим в гости родственникам и гостям, так как оно, как правило, легко и быстро готовится.
Доктор Алехандро Барберена Перес в своей книге «Гранада» 1971 года заявил, что Мария Луиза Сиснерос Лакайо, «Ла Лока», разработала рецепт в 1914 году в Гранаде, Никарагуа, и назвала блюдо Вигорон после того, как увидела плакат, рекламирующий начало 20-го века. Лекарственный тоник XX века с таким названием (серийный номер USPTO 71068023). [2]
Возникло много семейных и культурных вариантов, особенно в вариациях куртидо . Кроме того, варианты вигорона существуют и в других соседних странах, в частности в Коста-Рике, где это блюдо довольно популярно.
Vaho , блюдо, очень похожее на vigorón, также является традиционным никарагуанским блюдом. Однако есть различие в способе приготовления: vaho готовится под давлением (обычно это грудинка), vigorón — нет. Vaho также содержит зеленые и спелые плантаны, тогда как Vigorón — нет.