Пшеничный промпродукт (также известный как мельница , пшеничный помол или пшеничный промпродукт ) — это продукт процесса помола пшеницы , который не является мукой . [1] Хороший источник белка , клетчатки , фосфора и других питательных веществ, они являются полезным кормом для скота и домашних животных. [2] Их также исследуют на предмет использования в качестве биотоплива .
Белая мука производится полностью из эндосперма или белково-крахмалистой части зерна, без зародышей и отрубей или клетчатки . Помимо реализации отрубей и зародышей как самостоятельных продуктов, к полуфабрикатам относятся шроты (составляющие примерно 12% исходного зерна, состоящие из фракций эндосперма, отрубей и зародышей со средним размером частиц 500–900 микрон ). и красная собачья (собственно низкосортная мука, составляющая примерно 3% исходного зерна, состоящая из фракций эндосперма и отрубей, со средним размером частиц 100–300 микрон). [3]
К промпродукту относятся те части ядра пшеницы, которые наиболее богаты белками, витаминами, липидами и минеральными веществами. Например, патентованная мука высокой степени очистки может содержать только от 10 до 12% общего количества тиамина и ниацина , 20% фосфора и 50% кальция исходного зерна. [4]
Этот термин несколько неточный, поскольку он не учитывает различные потоки и пропорции мельницы, которые объединяются и в конечном итоге составляют окончательный состав продукта. В результате такой противоречивой терминологии возникают трудности при определении пищевой ценности и экономической ценности. Отходы пшеницы иногда негативно называют «отбросами с пола», хотя такие продукты обычно улавливаются задолго до того, как они окажутся на полу.
При использовании в корме для скота или лошадей промпродукты могут быть хорошим источником белка , клетчатки , фосфора и других питательных веществ. Продукты мукомольного производства, возникающие из достаточно однородного исходного зерна, могут сильно различаться в зависимости от целей процесса помола. Таким образом, степень вариации питательных веществ в средней части пшеницы может быть основным фактором при определении того, будет ли ее включение в рацион или комбикорм полезным. [2] Он имеет 96% энергетической ценности ячменя и 91 % энергетической ценности кукурузы . [5] Он также используется в качестве недорогого наполнителя для корма для домашних животных, таких как собаки и кошки, которые не так легко переваривают продукты из пшеницы.
Из-за высокой энергетической ценности и низкой цены пшеничный отруб исследуется в качестве биотоплива . [6]