Зимняя тыква — однолетний фрукт , представляющий несколько видов тыквы рода Cucurbita . Позднорастущие, менее симметричные, необычной формы, грубые или бородавчатые сорта, от небольших до средних размеров, но с длительным сроком хранения и твердой кожурой, обычно называют зимними тыквами. [1] Они отличаются от тыквы тем, что их собирают и едят на стадии зрелости, когда их семена внутри полностью созрели, а кожица затвердела и превратилась в жесткую кожуру. На этом этапе большинство сортов этого овоща можно хранить для использования зимой. Зимнюю тыкву обычно готовят перед употреблением в пищу, а кожуру или кожуру обычно не едят, как в случае с летней тыквой. [2]
Сорта зимней тыквы круглой и оранжевой формы называются тыквами . В новозеландском и австралийском английском языке термин «тыква» обычно относится к более широкой категории, называемой «зимний сквош». [3]
Хотя зимние тыквы выращиваются во многих регионах, они, за некоторыми исключениями, не имеют большого экономического значения. [1] Их широко выращивают в тропической Америке, Японии, Северной Италии и некоторых районах Соединенных Штатов. [1] Калабасы Вест-Индии и формы , выращиваемые народами Мексики и Центральной Америки, не являются однородными, чистыми разновидностями, а чрезвычайно разнообразны по размеру, форме и цвету. [1] Поскольку эти виды обычно опыляются перекрестно, сейчас сложно поддерживать чистоту сорта. [1]
Тыква — морозоустойчивое растение, а это означает, что семена не прорастают в холодной почве. Семена зимней тыквы прорастают лучше всего, когда температура почвы составляет от 21 до 35 ° C (от 70 до 95 ° F), при этом более теплая часть диапазона является оптимальной. [4] Его собирают, когда плоды приобретают глубокий, однородный цвет, а кожица становится твердой. Большую часть зимней тыквы собирают в сентябре или октябре в Северном полушарии , до опасности сильных заморозков. [ нужна цитата ]
Сырая зимняя тыква (например, желудь или орех) на 90% состоит из воды, на 9% из углеводов , на 1% из белка . Содержит незначительное количество жира (таблица), за исключением богатых маслом семян . В эталонном количестве в 100 граммов он содержит 34 калории и является умеренным источником (10-19% дневной нормы , дневной нормы) витамина С (15% дневной нормы) и витамина B6 (12% дневной нормы), при этом в нем отсутствуют другие микроэлементы . существенное содержание (таблица). Это также источник каротиноида провитамина А , бета-каротина . [5]
Общие термины «тыква», «тыква», «тыква», «кусо», «айоте», «сапалло», «калабаса» и т. д. часто применяются без разбора к различным культивируемым видам новосветского рода Cucurbita L. ( Тыквенные): C. pepo L., C. maxima Duchesne, C. moschata Duchesne, C. argyrosperma C. Huber и C. ficifolia Bouché.