Водзянка

Силезский и центральнопольский хлебный суп

«Каплонек (водзянка) из Галкува »

Водзянка ( силезский : wodzionka / wodźůnka / wodziōnka ), kapłon , kapłonek — в польской кухне , силезский и центральнопольский ^{[примечание 1]} хлебный суп, приготовленный из чёрствого хлеба , жира и воды (название водзянка происходит от слова woda , что означает вода), иногда с овощами ^{[1] [2] [3] [4] [5] [6]} Традиционно водзянка готовится путём замачивания чёрствого хлеба двух-трёхдневной давности в воде или бульоне с добавлением чеснока , лаврового листа , чёрного перца и других приправ , жареного бекона , сала или масла . Сообщается, что его подавали поздней осенью и зимой, когда у коров было меньше молока. ^[7]

Примечания

1. Центральная Польша ( Polska Środkowa ) — в некоторой степени синоним Лодзинского воеводства.

Ссылки

1. Мацей Э. Хальбански (1987). «водзянка». Лексикон кулинарных произведений (на польском языке). Варшава: Видавництво «Ватра». п. 205. ИСБН 83-225-0106-4.
2. "водзянка [1.а зупа]" . Wielki słownik języka polskiego PAN (на польском языке) . Проверено 12 сентября 2024 г. [фрагменты] Определение: zupa przygotowywana z wody i pokrojonego w kostkę chleba, często z dodatkiem skwarków, warzyw i przypraw / Relacje znaczeniowe: синонимы: kapłon, kapłonek / Гарантия: → śl. водзионка
3. Kaplonek (wodzianka) z Gałkowa - Ministrystwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl [получено 19 марта 2022 г.]
4. Свитала-Трыбек, Дорота (2015). «Вкусные события. О кулинарных событиях в Силезском воеводстве». Лодзинская этнографическая студия . 54 : 124–143. дои : 10.12775/LSE.2015.54.08 .
5. Fodor's Travel Publications, Inc. Сотрудники (2007). Fodor's Poland. Fodor's Travel Publications. стр. 94. ISBN 9781400017515. Получено 11 января 2018 г.
6. Анна Добровольская (2007). Фотограф Освенцима. Анна Добровольская. ISBN 9788393726196. Получено 11 января 2018 г.^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
7. "Wodzionka - Rural Tour". Архивировано из оригинала 2016-03-03 . Получено 2008-04-08 .