Ёнпо-тан ( корейский : 연포탕 ; ханджа : 軟泡湯) или ёнпо-гук ( 연폿국 ) — корейский суп, приготовленный из говядины , редиса , тофу и бульона из водорослей . [1]
В провинции Южная Чолла готовят другой суп под названием ёнпо-тан из длиннорукого осьминога . [2] Местное фирменное блюдо, суп из осьминога , также может называться накчи-ёнпо-тан ( 낙지연포탕 ; «осьминог ёнпо-тан ») за пределами провинции. [3]
Накчи-ёнпо-тан можно приготовить, отварив длиннорукого осьминога в бульоне из водорослей , вынув осьминога, нарезав его на небольшие кусочки и положив обратно в суп. [3] Суп обычно приправляют солью, измельченным чесноком , нарезанным репчатым луком , кунжутным маслом и молотыми поджаренными семенами кунжута и варят вместе с ломтиками осьминога. [3]
