Юджа-ча ( кор . 유자차 ) или чай юджа — традиционный корейский чай, приготовленный путем смешивания горячей воды с юджа-чонгом (мармеладом из юджа). [1] Чай юджа популярен по всей Корее, особенно зимой. [2] Этот чай создается путем выдержки юджа в сладкий, густой, мясистый сироп. [3] Он не содержит кофеина. [2] Его часто продают на рынках в больших банках и используют в качестве домашнего средства от простуды.
Чай юджа производится из плодов юджа, которые за пределами Кореи широко известны как юдзу . В юджа не так много сока, как в других цитрусовых. Их можно готовить при высоких температурах, не теряя своей терпкости. [4] У юджа сильный аромат. Их аромат исходит от цедры, сока и эфирных масел. [5] Чай юджа горько-сладкий. Кроме того, чай юджа является консервантом, поэтому его можно оставлять на полке или прилавке. [6]
Мужчина перевозил груз деревьев юджа из Китая в Корею, пока не налетел шторм и не ударил по его лодке. Деревья юджа были уничтожены, но некоторые семена попали в пальто мужчины. Пока мужчина продолжал идти по корейской земле, семена упали на землю и выросли в деревья юджа. [7] Корейцы увидели пользу листьев и использовали листья юджа от простуды, измельчая их. [8] Из-за их горького вкуса они начали консервировать листья в сахаре и меде, которые позже превратились в чай юджа. [8] Король Седжон , который был ответственным за создание корейской письменности хангыль , был ее ярым сторонником. [9]
Иногда термин yuja-cha может также использоваться для обозначения консервированного мармелада yuja, используемого для приготовления чая. [10] [11] Название напитка иногда переводится как «citron tea» или «honey citron tea» на английском языке, [12] [13] но yuja и citron — это разные цитрусовые . В синофонских регионах чай называют «柚子茶», но слово柚子на китайском языке относится к помело , а не к yuja . Слово «柚子茶» является результатом прямого перевода корейского названия чая.
Чай юджа хорошо известен своими полезными для здоровья свойствами, хотя это и не доказано медициной. Говорят, что в нем больше витамина С (в 2,3 раза), чем в сыром лимонном соке. [14] Витамин С в чае юджа якобы помогает иммунной системе бороться с инфекциями и другими заболеваниями/недугами. [15]
Чай юджа можно приготовить дома с нуля. Необходимые ингредиенты: цитрусовые (можно лимон или грейпфрут) или юджа, мед и сахар. Первый шаг — тщательно очистить фрукты. Затем нарежьте юджа тонкими ломтиками и удалите семена. Положите ломтики юджа в миску и смешайте с медом и сахаром. Наконец, поместите смесь в емкость и храните ее в прохладном темном месте, пока не образуется сироп (около шести месяцев). [16] Когда все будет готово, размешайте 1-2 столовые ложки чая юджа в горячей воде. [17] Сироп чая юджа также используется в коктейлях, намазывается на тосты или в мороженом. [6]
