В политике безопасности пищевых продуктов стандарт нулевой терпимости обычно означает, что если в продукте или на нем присутствует потенциально опасное вещество (микробиологическое, химическое или иное), то этот продукт будет считаться фальсифицированным и непригодным для потребления человеком. [1] : 279
В программе инспекции мяса и птицы США «нулевая терпимость» обычно относится к правилу USDA , которое не допускает никаких видимых признаков фекального загрязнения (фекалий) на тушах мяса и птицы. [1] : 279 USDA требует, чтобы в случае обнаружения такого фекального загрязнения оно должно быть удалено с туши. [1] : 272 Вопрос в том, как это правило применялось и обеспечивалось USDA на предприятиях по переработке мяса и птицы. [1] : 272 В течение ряда лет производителям птицы разрешалось либо смывать, либо срезать такое загрязнение, но производителям говядины разрешалось только обрезать его ножом — что, по их мнению, стоило им денег в виде потери веса продукта и налагало требование, которое производители птицы не обязаны выполнять. [1] : 272 Политический жаргон для этого спора — « мыть против обрезки ». [1] : 272 В начале 1997 года USDA разъяснило свое правило нулевой терпимости для птицы; годом ранее оно дало разрешение мясным заводам использовать новый метод высокотемпературной вакуумной обработки для удаления фекальных загрязнений вместо их удаления. [1] : 272
В этой статье использованы материалы из общественного достояния Джаспера Вомаха. Отчет для Конгресса: Сельское хозяйство: Глоссарий терминов, программ и законов, издание 2005 г. (PDF) . Исследовательская служба Конгресса .