Ладера ( греч. λαδερά), зейтиньяглы (йемеклер) ( турецкий ) или бил зайт ( араб. بالزيت) — категория овощных блюд, приготовленных на оливковом масле в греческой , турецкой и арабской кухнях. Название на всех этих языках означает «с (оливковым) маслом». [1]
Ладера состоит из овощей, простых или фаршированных, приготовленных в соусе из томатов, лука, чеснока и оливкового масла, и обычно не содержит мяса. Раньше лимонный сок использовали, когда помидоры были несезонными. [2]
Их можно тушить на плите или запекать в духовке.
Ладеру можно подавать отдельно, обычно с сыром фета и хлебом или с картофелем, булгуром или пастой. Их также можно подавать в качестве гарнира к рыбе или мясу. [2]
Их часто подают теплыми или комнатной температуры, они популярны летом. Их также часто едят в качестве постной пищи. [3]
Примеры включают в себя: