Дайкири ( исп . daiquirí [ dajkiˈɾi ] ) — коктейль , основными ингредиентами которого являются ром , цитрусовый сок ( обычно сок лайма ) и сахар или другой подсластитель .
Дайкири — один из шести основных напитков, перечисленных в классической книге Дэвида А. Эмбери «Изящное искусство смешивания напитков» , в которой также перечислены некоторые его вариации.
Дайкири — это также название пляжа и железной шахты недалеко от Сантьяго-де-Куба на востоке Кубы, и это слово имеет таинское происхождение. [1] Напиток предположительно был изобретен американским горным инженером по имени Дженнингс Кокс , который находился на Кубе (тогда в конце испанского правительства генерал-капитанства ) во время испано-американской войны 1898 года. Также возможно, что Уильям А. Чанлер , конгрессмен США , купивший железные шахты Сантьяго в 1902 году, представил дайкири в клубах Нью-Йорка в том же году. [2] : 168
Первоначально напиток подавался в высоком стакане , наполненном колотым льдом. Чайная ложка сахара насыпалась на лед, а сок одного или двух лаймов выдавливался на сахар. Две или три унции белого рома завершали смесь. Затем стакан покрывали глазурью с помощью ложки с длинной ручкой . Позже дайкири стали смешивать в шейкере с теми же ингредиентами, но со льдом. После тщательного встряхивания его переливали в охлажденный бокал-купе .
Потребление напитка оставалось локализованным до 1909 года, когда контр-адмирал Люциус В. Джонсон, врач ВМС США , попробовал напиток Кокса. Впоследствии Джонсон представил его в Клубе армии и флота в Вашингтоне, округ Колумбия , и количество любителей дайкири увеличилось в течение нескольких десятилетий. Это был один из любимых напитков писателя Эрнеста Хемингуэя и президента США Джона Ф. Кеннеди . [3]
Напиток стал популярным в 1940-х годах. Карточки Второй мировой войны сделали виски и водку труднодоступными, однако ром был легкодоступен благодаря политике добрососедства президента США Франклина Д. Рузвельта , которая открыла торговые и туристические отношения с Латинской Америкой, Кубой и странами Карибского бассейна. Политика добрососедства, также известная как Панамериканская программа, помогла сделать Латинскую Америку модной. [ по мнению кого? ] Следовательно, напитки на основе рома (когда-то неодобряемые как выбор моряков и нищих) также стали модными, и дайкири приобрел огромную популярность в США.
Базовый рецепт дайкири также похож на грог, который британские моряки пили на борту кораблей с 1780-х годов в качестве средства профилактики цинги . К 1795 году ежедневный рацион грога Королевского флота содержал ром, воду, ¾ унции лимонного или лаймового сока и 2 унции сахара. [4] Это был распространенный напиток по всему Карибскому морю, и как только появился лед, его стали добавлять вместо воды.
Большое разнообразие алкогольных смешанных напитков, приготовленных с использованием мелко измельченного льда, часто называют замороженным дайкири . Эти напитки также можно смешивать и наливать из блендера , что устраняет необходимость ручного измельчения и позволяет получить текстуру, похожую на смузи . В больших масштабах такие напитки часто производятся в коммерческих целях в больших машинах и выпускаются с различными вкусами с различными видами алкоголя или ликеров. [8] Другой способ создания замороженного дайкири (в основном с фруктовым вкусом) — это использование замороженного лаймада , который обеспечивает требуемую текстуру, сладость и кислинку одновременно. [9]
Портал алкогольных напитковдайкири Джон Ф. Кеннеди.
Медиа, связанные с Дайкири на Wikimedia Commons
Дайкири в Wikibooks