Ежи Мнишек (ок. 1548–1613) — польский дворянин и дипломат в Речи Посполитой . Член Дома Мнишека . Крайчи коронный в 1574 г., кастелян Радома в 1583 г. , воевода Сандомирского воеводства в 1590 г., жупник русский, староста Львова в 1593 г. , староста Самбора , Сокаля , Санока , Рогатина .
Отец Марины Мнишек (ок. 1588—1614). Занимался поставкой куртизанок для дворов некоторых магнатов Речи Посполитой . Известен вмешательством в Смутное время в Московском государстве , так как выдал свою дочь Марину за Лжедмитрия I , а затем убедил ее выйти замуж за Лжедмитрия II .
У него было еще несколько детей. Его дочь Уршула Мнишек, родившаяся в 1603 году, вышла замуж за князя Константина Вишневецкого , российского воеводы (1564–1641). Анна Мнишек вышла замуж за Петра Шишковского, кастеляна Войно. Евфрозина Мнишек вышла замуж за Ермолая Иордана. Николай Мнишек (1587–1613) стал старостой Лукова , а Станислав Бонифаций Мнишек (?-1644) стал старостой Львова в 1613 году, Самбора, Глинян; женат (1602/1603) на Софье кс. Холовчинская. Стефан Ян Мнишек стал старостой Санока. Францишек Бернард Мнишек стал кастеляном Сондецким в 1638 году, старостой Саноцкого и Щижицкого, женился на Барбаре Стадницкой. от Нового Жмигруда .
Ежи Мнишек — один из персонажей на картине Яна Матейко « Казание Скарги» («Проповедь Петра Скарги »).