Сапин-сапин — это слоеный десерт из клейкого риса и кокоса в филиппинской кухне . Он изготовлен из рисовой муки , кокосового молока , сахара , воды, ароматизаторов и красителей. Обычно его посыпают латиком или поджаренной сушеной кокосовой стружкой. Десерт узнаваем по слоям, каждый из которых окрашен отдельно. [2]
Сапин означает «слой», а сапин-сапин на языке ибанаг означает «слоистый» . [3]
Традиционный рецепт сапин-сапина требует смешивания разных вкусов в каждом слое, например убе халайя в фиолетовом слое, джекфрут в желтом или оранжевом слое, но белый слой не имеет ароматизатора. Коммерческая версия, как правило, содержит только пищевой краситель и не содержит ароматизаторов для снижения стоимости. [ нужна цитата ]