Симона «Симка» Бек (7 июля 1904 г. – 20 декабря 1991 г.) была французским автором кулинарных книг и преподавателем кулинарии , которая вместе с коллегами Джулией Чайлд и Луизеттой Бертоль сыграла значительную роль во внедрении французской кулинарной техники и рецептов на американские кухни. [1]
Бек родилась 7 июля 1904 года в Токвиль-ан-Ко, недалеко от Дьепа в Нормандии . Ее семья была богатой, поскольку у них был бизнес по производству ликера «Бенедиктин» . [1] Когда она была маленькой, ей нравилось помогать семье готовить десерты или целые блюда.
В 1923 году, по настоянию родителей, она вышла замуж за Жака Жарло. После того, как в 1928 году она пережила автокатастрофу, она четыре года работала переплетчиком [2] и торговым представителем, где и встретила своего второго мужа. В 1933 году, после окончания ее брака с Жаком Жарло, она подала документы в школу Le Cordon Bleu в Париже.
В 1936 году Бек познакомилась с Жаном Виктором Фишбахером. Выйдя за него замуж в 1937 году, она сохранила свою девичью фамилию в качестве псевдонима и профессионального имени, но использовала фамилию мужа в светской жизни. [3]
Начало профессиональной карьеры Бек как повара и преподавателя пришлось на период после Второй мировой войны , после вступления в Le Cercle des Gourmettes , эксклюзивный женский кулинарный клуб. Она вовлеклась в мир кулинарии. Написать кулинарную книгу для американцев ее вдохновили Луизетт Бертоль и Фишбахер.
Первая попытка написать кулинарную книгу не увенчалась успехом, поэтому Бек и Бертоль опубликовали краткое изложение « Что готовят во Франции?» в 1952 году. После этого Бек опубликовала брошюру «Le pruneau devant le fourneau: Recettes de cuisine» (около 1952 года), единственную публикацию Бек на французском языке. В 1949 году, после того как она встретила Джулию Чайлд , она снова вдохновилась написать французскую кулинарную книгу для американцев. Она, Чайлд и Бертоль вместе написали «Mastering the Art of French Cooking» , которая была опубликована в 1961 году. «Mastering the Art of French Cooking, Vol. II» (без Луизетт Бертоль ) последовал в 1970 году, подробно остановившись на нескольких темах (в частности, выпечке и мясных закусках ), которые, по мнению авторов, были недостаточно освещены в первом томе.
И Бертоль, и Чайлд стали членами Le Cercle des Gourmettes . Через три года три женщины основали l'École des trois gourmandes, чтобы давать уроки французской кулинарии американкам, живущим в Париже. Эта школа работала до конца 1970-х годов. В то время как Чайлд стала успешным телевизионным шеф-поваром в Соединенных Штатах , Бек продолжала свою преподавательскую практику дома. В 1972 году она опубликовала свою собственную кулинарную книгу Simca 's Cuisine (совместно с Патрисией Саймон), используя некоторые рецепты, которые не были упомянуты в ее предыдущих книгах с Чайлдом и Бертоль. В 1979 году она опубликовала второй том New Menus from Simca's Cuisine с Майклом Джеймсом, который был ее учеником, другом и помощником с 1970-х годов. «Еда и друзья: рецепты и воспоминания из кухни Симки» , ее автобиография и последняя кулинарная книга (совместно с Сьюзи Паттерсон), были опубликованы в 1991 году, в год ее смерти. [4]
Симона Бек умерла в пятницу, 20 декабря 1991 года, в своем доме в Шатонеф-де-Грасс , небольшой деревне недалеко от Ниццы . Ей было 87 лет. Ее кузен Гарольд Эрл сказал, что у нее были проблемы с сердцем в течение нескольких месяцев, и она перестала есть; он заявил: «Врач сказал, что она умерла, потому что не ела». [1] [5]