Бариста ( / b ə ˈ r iː s t ə , - ˈ r ɪ s -/ bə- REE -stə, bə- RIST -ə , итальянский: [baˈrista] , испанский : [baˈɾista] ; «бармен») — это человек, обычно сотрудник кофейни , который готовит и подает кофейные напитки на основе эспрессо и другие напитки.
Слово « бариста » происходит от итальянского и испанского языков , где оно означает « бармена » мужского или женского пола , который обычно работает за стойкой, [1] подавая горячие напитки (например, эспрессо ), холодные алкогольные и безалкогольные напитки и закуски. . [2] Прието (2021) показывает, что слово « бариста » встречается с 1916 года как на испанском, так и на итальянском языках. [3] Родное множественное число в английском и испанском языках — baristas , тогда как в итальянском языке множественное число — baristi для мужского рода (буквально «бармены», «бармены») или bariste для женского рода (буквально «барменши»). [2]
Хотя название не регулируется, большинство кофеен используют это название для описания приготовления кофе и оператора эспрессо-машины.
Бариста обычно используют коммерческую кофемашину для приготовления эспрессо , и их роль заключается в приготовлении и приготовлении напитка; степень, в которой это автоматизировано или выполняется вручную, значительно различается: от нажатия кнопки до сложного ручного процесса. Эспрессо — общеизвестно привередливый напиток, и хорошее приготовление эспрессо вручную считается задачей, требующей квалифицированных навыков. Кроме того, приготовление других напитков, особенно напитков на основе молока, таких как капучино и латте , а также кофе без эспрессо, такого как капельный или пресс-пот, требует дополнительной работы и навыков для эффективного вспенивания, разливания и, чаще всего, латте-арта . В Starbucks сотрудников, продающих без рецепта, называют «бариста», хотя процесс приготовления полностью автоматизирован.
Бариста обычно обучен управлять машиной и готовить кофе в соответствии с рекомендациями обжарщика или владельца магазина, в то время как более опытные бариста могут по своему усмотрению варьировать приготовление или экспериментировать. Чтобы приготовить кофе хорошо, необходимо уделить внимание ряду шагов, включая помол зерен, экстракцию кофе, вспенивание молока и заливку. [4]
Помимо приготовления эспрессо и других напитков и общего обслуживания клиентов, опытные бариста приобретают знания обо всем процессе приготовления кофе, чтобы эффективно приготовить желаемую чашку кофе, включая обслуживание и программирование машины, методы помола, обжарку и выращивание кофейных растений. похоже на то, как сомелье знаком со всем процессом виноделия и потребления. Бариста может приобрести эти навыки, посещая обучающие курсы, но чаще всего им осваивают на работе.
Официальные соревнования бариста зародились в Норвегии [5] , и одним из них является чемпионат мира по бариста , который проводится ежегодно в различных странах мира. [6] Бариста соревнуются по всему миру, хотя сначала они должны принять участие в соревнованиях, проводимых в их собственной стране, чтобы получить право на участие в WBC, например, в чемпионате бариста США . [ нужна цитата ] Обмен знаниями в WBC способствовал распространению напитка эспрессо и тоника в Северной Америке. [7]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}