Glebionis coronaria , ранее называвшийся Chrysanthemum coronarium , — вид цветковых растений семейства астровых . Родом из Средиземноморья . [ 3] Культивируется и натурализуется в Восточной Азии и в отдельных местах Северной Америки. [4] [5]
Glebionis coronaria используется как листовой овощ . Распространенные названия на английском языке включают garland chrysanthemum , [6] chrysanthemum greens , [6] edible chrysanthemum , crowndaisy chrysanthemum , [7] chop suey greens , [6] crown daisy , [6] и Japanese greens . [6]
Glebionis coronaria был скрещен с родственным видом Argyranthemum для создания сортов садовых маргариток . [8]
Листовая трава , хризантема гирляндная — однолетнее растение . У нее желтые лучевые цветки, сгруппированные в небольшие цветочные головки , и ароматные, дважды перисто - лопастные листья. Ее семена — ребристые и крылатые ципсела . [9] Овощ очень хорошо растет в мягком или слегка холодном климате, но быстро вступает в преждевременное цветение в теплых летних условиях. Семена высевают ранней весной и осенью. [ требуется ссылка ]
«Растение богато минералами и витаминами с концентрацией калия 610 мг/100 г и каротина 3,4 г/100 г в съедобных частях. Кроме того, растение содержит различные антиоксиданты (в тканях стебля, листьев и корней), которые имеют потенциальную долгосрочную пользу для здоровья человека, хотя также наблюдались токсичные (диоксиновые) свойства. Было показано, что экстракты из C. coronarium var. spatiosum подавляют рост Lactobacillus casei , полезной кишечной бактерии человека». [10]
Зелень растения используется во многих азиатских кухнях. Обычно употребляется только зелень, но можно использовать и более крепкий на вкус стебель. Их можно варить на медленном огне, готовить на пару, жарить во фритюре, жарить во фритюре или добавлять в супы. При пережаривании они могут стать горькими. [13]
В корейской кухне растение называется ссукгат (쑥갓) и используется в качестве ингредиента различных супов и рагу, а также в качестве гарнира ( намуль ).
В китайской кухне его называют tong ho choy на кантонском диалекте и tóng hāo cài (茼蒿菜) на мандаринском. Его используют в качестве ингредиента для жаркого, рагу, запеканок и хотпотов. [14] В традиционной культуре питания его считают «согревающим», поэтому его в основном едят холодным. [13]
В японской кухне его называют сюнгику (春菊 «весенняя хризантема»), и используют в набэмоно , смешивают с рисом или поливают соевым соусом и кунжутными семенами в качестве гарнира. [ необходима ссылка ] Его также часто добавляют в сукияки . [13]
Во вьетнамской кухне зелень известна как cải cúc или tần ô и используется в супе ( canh ) или в качестве гарнира к различным супам с лапшой. В хотпоте ее добавляют в последний момент, чтобы избежать переваривания. [ необходима цитата ]
На Крите местные жители едят нежные побеги разновидности мантилиды (μαντηλίδα), которые сырыми или приготовленными на пару (см. Греческая кухня ). [ необходима цитата ]
.jpg/1280px-KOCIS_maeuntang,_spicy_fish_soup_(5035733642).jpg)
