Jjim ( кор . 찜 ; корейское произношение: [tɕ͈im] ) — термин корейской кухни, относящийся к блюдам, приготовленным путем пропаривания или варки [1] мяса, курицы, рыбы или моллюсков, замаринованных в соусе или супе. Первоначально этот метод приготовления относился к блюдам, приготовленным в сиру (시루, глиняная пароварка, в основном используемая для приготовления тток ) путем пропаривания. Однако теперь название jjim стало подразумевать готовое блюдо с паровым видом. В настоящее время способ приготовления большинства блюд jjim изменился на кипячение ингредиентов в бульоне и выпаривание жидкости. [2] Скороварки такжепопулярны для приготовления jjim . [3]
Белки galbi , говяжья голяшка или кострец , курица, рыба или моллюски обычно являются основными ингредиентами. Ингредиенты маринуются в соусе, затем доводятся до кипения с небольшим количеством воды. Затем жидкость уваривается. Различные овощи и другие ингредиенты добавляются для усиления вкуса. [2]
